Вітаміни: шкода та користь, склад, потреба організму, призначення лікаря, особливості прийому, дозування, показання та протипоказання

Говорячи про користь і шкоду вітамінів, багато хто з нас відразу ж уявляє собі флакон з таблетками. Насправді ж мова йде не просто про харчові добавки. Стаття присвячена не штучним вітамінам, користь і шкода яких не завжди мають достатньо підтверджень, а про природні цінні речовини, необхідні для підтримки здоров 'я кожного з нас.

Участь мікроелементів у процесах життєдіяльності

Для забезпечення повноцінної життєдіяльності організму потрібно 13 різновидів органічних речовин. Деякі з них приносять не тільки користь для людини. Шкода від вітамінів може виникнути в разі їх надлишку. Кожна речовина, надходячи в організм, виконує відповідну функцію і бере участь у низці біохімічних процесів.

На відміну від жирів, білків і вуглеводів, які прийнято вважати першорядними компонентами їжі, вітаміни і мінерали не згорають як паливо. Саме тому вони є незамінними мікрокомпонентами. Незважаючи на те що деякі з них організм здатний синтезувати самостійно, комфортно себе ми зможемо відчувати тільки тоді, коли кількість органічних речовин буде знаходитися в межах норми. Обсяги добового споживання вітамінів (про користь і шкоду кожної з 13 речовин більш детально зможете дізнатися з цієї статті) встановлюються Всесвітньою організацією охорони здоров 'я. У таблиці вказані мікроелементи, які людина повинна отримувати із зовнішніх джерел.

Синтетичні вітамінно-мінеральні комплекси

З одного боку, не виникає жодних сумнівів у користь вітамінів. Про шкоду таблеток, що містять органічні речовини, є вкрай мало інформації, тому приділимо цьому питанню особливу увагу.

Незважаючи на те що структура штучних вітамінів схожа з біохімічним складом натуральних мікроелементів, харчові добавки не можна вважати їх повноцінною заміною. На думку фахівців:

• синтетичні вітаміни не володіють активними речовинами, необхідними для повноцінного засвоєння;
• таблетовані комплекси залишають організм, не приносячи йому ніякої користі;
• шкода від вітамінів може полягати в розвитку алергічної реакції, харчових розладів, сечокам 'яної хвороби і появі ракової пухлини.

Натуральні органічні речовини, що містяться в продуктах, відрізняються складною багатокомпонентною структурою з флавоноїдів та інших взаємопов 'язаних між собою хімічних сполук. Штучні добавки не можуть їх утримувати за своїм визначенням, тому умовними є їх користь і шкода. Шипучі вітаміни засвоюються організмом лише частково, в той час як основна частка мікроелементів переміщається по кровоносній системі, осідаючи на стінках артерій і вен, серці, нирках.

Вперше в доцільності використання синтезованих вітамінно-мінеральних лікарі почали сумніватися понад 30 років тому. За підсумками проведеного дослідження вчені зробили висновок про те, що жодна зі штучних органічних речовин не робить особливого впливу на інтелект дитини. У недавньому часі вчені з Великобританії змогли довести, що ризик серцево-судинних і ракових захворювань у людей, що періодично приймають харчові добавки з вітамінами А і Е в складі, набагато вищий, ніж у тих, хто не приймає синтетичні препарати.

Вчені з США навели ряд аргументів не на користь комплексів вітамінів. Шкода, як довели американці, полягає в несприятливому впливі вітаміну А на розвиток плоду в материнській утробі, в результаті чого для майбутніх батьків були складені додаткові протипоказання до використання подібних препаратів. Зовсім не безпечною, як виявилося за результатами досліджень, є і аскорбінова кислота. Внаслідок прийому вітаміну С у великих дозах у пацієнтів відзначалися гальмування нервових імпульсів, виникав м 'язовий гіпотонус, погіршувалася координація рухів.

Проведено безліч подібних досліджень, які доводять мінімальну користь і шкоду вітамінів. За відгуками пацієнтів, які застосовували комплекси штучних мікроелементів, більшість з них має негативний або, як мінімум, нейтральний вплив на організм. Приймають їх з різною метою: поліпшити пам 'ять, прискорити процеси загоєння тканин, зміцнити імунітет, побороти сезонний авітаміноз. Але чи означає, що в синтетичних вітамінах немає ніякої користі і від них потрібно відмовитися раз і назавжди?

Коли виправданий прийом вітамінно-мінеральних комплексів

Прийом таблетованих вітамінно-мінеральних комплексів може мати місце тільки в одному випадку: якщо в раціоні відсутні натуральні овочі, фрукти, ягоди, соки. Нерозумно відмовлятися від рослинної їжі на користь вітамінів.

Шкоди штучні добавки не принесуть тоді, коли організму принципово важливий додатковий вступ в організм активних мікроелементів. Штучно компенсувати відсутні органічні речовини необхідно в тих випадках, коли має місце порушення природного засвоєння поживних речовин, а саме:

• при інфекційних захворюваннях;
• при патологіях шлунково-кишкового тракту;
• у період відновлення після інсульту, інфаркту;
• після курсу радіо- та хіміотерапії;
• у післяопераційний період;
• при інтенсивних фізично навантаженнях.

Основні види натуральних органічних речовин

Усі вітаміни, яких потребує наш організм, умовно можна розділити на дві групи. У першу входять жиророзчинні органічні речовини, яким для адсорбації потрібна присутність жирів. До жіророзчинних належать:

• вітамін А (ретинол);
• вітамін D (колекальциферол);
• вітамін E (токоферол);
• вітамін К (філлохінон).

Всі інші вітаміни розчиняються у воді без залишку. Водорозчинні мікроелементи групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, біотин, фолієва кислота, кобаламін) і аскорбінова кислота не менш важливі для забезпечення повноцінної життєдіяльності організму, ніж жиророзчинні. Деякі фахівці відзначають ще й чотирнадцятий мікроелемент - холін. Цей вітамін також відноситься до групи В. Вся справа в тому, що холін може приймати кілька хімічних форм, тому найчастіше вказується найпоширеніший варіант.

Вітаміни дітям

Щоб дитина зростала здоровою, їй потрібні вітаміни - звучить як аксіома. У деяких випадках, як вже говорилося, без додаткових харчових добавок не обійтися. Але при цьому важливо розуміти, що стан гіпервітамінозу не менш небезпечний, ніж авітаміноз. Необхідно мати певні підстави, щоб давати штучні вітаміни дітям. Користь і шкода від таких препаратів визначаються в кожному конкретному випадку індивідуально. Принципово важливо проконсультуватися з лікарем щодо можливості застосування харчових добавок для дитини.

Даючи малюку аптечні вітамінно-мінеральні комплекси, не можна забувати про пов 'язану з їх застосуванням ймовірність розвитку гіпервітамінозу. Особливо високим стає ризик надлишку мікроелементів при прийомі жиророзчинних речовин, які здатні накопичуватися в жировій тканині, а при надмірному надходженні - призвести до інтоксикації організму. Дітям вкрай обережно потрібно давати вітаміни А, К, Е, D. Крім ризику розвитку гіпервітамінозу, є ще одна небезпека: синтетичні вітаміни здатні посилювати дію лікарських препаратів, що може призвести до серйозних ускладнень.

На відміну від жиророзчинних, водорозчинні вітаміни не здатні провокувати гіпервітаміноз. Вся справа в тому, що ці речовини протягом доби після надходження в організм залишають його разом з сечею. Серед аптечних вітамінно-мінеральних комплексів виділимо кілька найпопулярніших:

• для дітей молодше двох років - "Піковит", "Vitoron", "Алфавіт" Наш малюк "," Мульти-табс Бебі "," Pengeksavit "," Kinder Біовіталь гель ";
• для школярів - "Алфавіт Школяр", "Мульти-табс Юніор", "Центрум Дитячий Про", "Віта Мішки Імуно +", "Мульти-табс Імуно Кідс".

Про передозування вітамінних препаратів можуть свідчити характерні симптоми:

• нудота і блювота;
• сильна жага;
• підвищена стомлюваність, слабкість;
• блідий відтінок шкіри;
• судоми;
• тахікардія;
• озноб.

Найбільш важкі наслідки виникають при гіпервітамінозі D. У разі передозування ретинолу у дитини з 'являється сухість шкіри. Можливо розвиток алергічної екземи, а в ускладнених випадках виникає біль у суглобах, погіршується стан волосся і нігтів.

Про шкоду і користь вітамінів для вагітних

Якщо організм майбутньої матері недоотримує цінні поживні речовини, лікар призначає їй курс полівітамінних препаратів. У даному випадку їх прийом є необхідним, оскільки ще до появи на світ дитина може відчувати нестачу тих чи інших речовин. Гіповітаміноз, яким страждає вагітна, може негативно позначитися на здоров 'ї майбутньої дитини, тому жінці необхідно стежити за своїм харчуванням, вживати тільки натуральні продукти.

Спеціально для вагітних жінок, які відчувають дефіцит вітамінних речовин, розроблені наступні комплекси:

• "Елевіт".
• "Вітрум Пренатал Форте".
• "Компливить Мама".
• "Центрум Матерна".

Не менш важливо заповнити брак вітамінів у період годування грудьми. Всі корисні речовини і цінні мікроелементи дитина отримує з материнського молока, однак і жінці не можна забувати і про своє здоров 'я. При незбалансованому харчуванні під час лактації жінкам рекомендується приймати такі полівітамінні комплекси:

• "Алфавіт Маміно Здоров 'я".
• "Вітрум Пренатал".
• "Біовіталь".

Роль ретинолу (вітаміну А)

Даний мікроелемент необхідний для нормального функціонування глядацьких органів, забезпечення роботи залоз, слизово-секреторних та епітеліальних тканин, оточуючих легкі, бронхи та інші внутрішні органи. Ретинол призначають для зміцнення імунної системи і з метою профілактики різних інфекцій. Саме вітамін А відповідає за здатність людини бачити в темряві. При дефіциті вітаміну А погіршується стан шкіри, зубів, кісток і м 'яких тканин.

Ретинол присутній у продуктах тваринного походження - печінці, рибі жирних сортів, яєчних жовтках і молочних продуктах. У невеликих кількостях його можна виділити з окремих видів хліба і злаків. У рослинній їжі вітаміну А в чистому вигляді немає, але в деяких овочах і фруктах містяться каротиноїди - мікроелементи, які, синтезуючись в організмі людини, перетворюються на ретинол. Це морква, диня-канталупа, абрикос і картопля-батат. Бета-каротин міститься в капусті і шпинаті. Ретинол руйнується при тривалому впливі високих температур.

Тіамін: користь і шкода вітаміну В в таблетках

З глюкозою ця речовина не застосовується. Тіамін - один з перших синтезованих мікроелементів, визначення структурної формули яких поклало початок виробництву штучних вітамінів. Вітамін В1 містить сірку, яка необхідна для проведення в організмі ферментативних реакцій з метою перетворення вуглеводів в енергію. Тіамін, як і інші органічні речовини групи В, необхідні для підтримки роботи серцево-судинної, м 'язової та центральної нервової системи.

Вітамін В1 - один з найпоширеніший мікроелементів, який зустрічається практично у всіх продуктах рослинного походження: дріжджовому хлібі, борошні, квасолі, сої, горіхах, крупах, гороху і цільних злаках. Тіамін виявляє високу чутливість до лужі і високих температур. Рекордно високий вміст цієї речовини характерний для сирів з цвіллю.

Дефіцитом тіаміну найчастіше страждають люди з алкогольною залежністю через те, що спиртне перешкоджає його всмоктуванню. Іноді нездатність до засвоєння мікроелемента обумовлена генетичними порушеннями.

В яких продуктах міститься рибофлавин

Друга назва у цього мікроелемента - лактофлавін. Вітамін В2 бере участь у процесі утворення еритроцитів, стимулює вироблення енергії в клітинах, впливає на зовнішній вигляд шкірних покривів і сприяє нормальному функціонуванню травної системи.

Найбільше рибофлавина можна відшукати в м 'ясі та молоці. Причому в молоці, яке отримано від корів, що харчувалися свіжою травою, а не сіном, вітаміну В2 більше. Крім продуктів тваринного походження, дана речовина присутня в кашах, темно-зелених листових овочах. Гідністю водорозчинного мікроелемента є його стійкість до високих температур, тому він залишається неушкодженим у процесі приготування їжі, але руйнується під дією світлових променів.

Про дефіцит вітаміну В2, який діагностується у вкрай рідкісних випадках, можна здогадатися із запалення слизової оболонки ротової порожнини, очей і геніталій. При передозуванні рибофлавина сеча стає насичено жовтою, проте істотних змін у самопочутті при цьому не відзначається.

Призначення нікотинової кислоти

Вітамін В3 бере участь у функціонуванні травної і нервової систем, незамінний для підтримки здоров 'я шкіри і слизових оболонок. При нестачі нікотинової кислоти розвивається пеллагра. Сьогодні це захворювання зустрічається вкрай рідко і не являє собою смертельної небезпеки для людини.

Джерела ніацину - це пивні дріжджі і жирне м 'ясо. У значних кількостях міститься вітамін В3 в рибі, бобових, горіхах, досить багато нікотинової кислоти в обсмажених кавових зернах. Препарати на основі ніацину призначають пацієнтам з метою зниження рівня холестерину. Нікотинова кислота відмінно взаємодіє з ^ агулянтами і антигіпертензивними засобами.

Коензим пантотенова кислота

Без перебільшення можна сказати, що вітамін В5 більшою або меншою мірою міститься в будь-яких продуктах. Пантотенова кислота необхідна для окислення жирних кислот і вуглеводів. Ця речовина бере участь у синтезі амінокислот. Найбільша кількість вітаміну В5 відзначається в насіннєвих залозах холодноводних риб, яловичої печінки та інших субпродуктах. Багаті на пантотенову кислоту гриби, дріжджі, броколі, авокадо.

Пірідоксин від депресії

Ця речовина відповідає за вироблення гормону росту, когнітивний розвиток. При дефіциті вітаміну В6 у людини розвивається апатія, депресивний стан, відчувається постійна втома. Пиридоксин допомагає організму виробляти антитіла і гемоглобін, сприяє нормальній злагодженій роботі ЦНС і засвоєнню білка.

Гіповітаміноз В6 не загрожує тим, хто регулярно і повноцінно харчується. Піридоксин присутній в тих же продуктах, що й інші мікроелементи групи В. Найбільше цієї речовини в м 'ясі, цільнозернових продуктах, овочах і горіхах. Так само як і тіамін, піридоксин синтезується бактеріями, присутній в сирах з цвіллю.

Фолієва кислота для майбутніх мам

Ця речовина відіграє ключову роль у закритті нервової трубки ембріона. Через дефіцит у жінки вітаміну В9 на момент запліднення можливий розвиток такого дефекту, як розщеплення хребта, що побічно може послужити причиною аненцефалії - відсутності головного мозку. Крім внутрішньоутробних вад, дефіцит фолієвої кислоти здатний спровокувати пронос, появу виразок у ротовій порожнині та анемію.

Фолієва кислота сприяє формуванню нових клітин в організмі, і поряд з аскорбіновою кислотою і ціанокобаламіном допомагає засвоєнню і виробленню нових білків. Серед продуктів, збагачених вітаміном В9, варто відзначити цитрусові, горіхи, квасоля, м 'ясо, горох.

Чи потрібен людині вітамін В12

Про користь і шкоду вітаміну В12 суперечки не змовкають вже багато років. Ціанокобаламін синтезується бактеріями, причому часто тими, які мешкають в очисних спорудах. Вітамін В12 відрізняється здатністю накопичуватися в організмі, незважаючи на те, що він легко розчиняється у воді.

Природними джерелами даного мікроелемента служать продукти тваринного походження, тому вегетаріанці в 90% випадків відчувають проблеми через його нестачу.

Наслідками гіповітамінозу B12 можуть стати збої в роботі вестибулярного апарату, поява галюцинацій, дезорієнтація в просторі, оніміння і покалювання в кінцівках. У важких випадках дефіцит ціанокобаламіну призводить до недоумства і втрати пам 'яті. Органічний або синтетичний вітамін B12 використовують як антидот при отруєнні ціанідом.

Пацієнтам, які відчувають гостру нестачу мікроелемента, призначають курс уколів вітаміну В12. Користь і шкода такого лікування непорівнянні: це найпростіший спосіб заповнення дефіциту В12, що не передбачає впливу на шлунково-кишковий тракт.

Незамінна аскорбінова кислота

Вперше вітамін С був виділений з цитрусових і білокачанної капусти. Тоді він отримав назву "гексуронова кислота" за рахунок присутності в його хімічній формулі шести атомів вуглецю. Організми майже всіх ссавців на Землі, за винятком людського, виробляють вітамін С самостійно. Про користь і шкоду вітаміну С говорити не доводиться: без нього неможливе утворення колагену - білка, який необхідний для підтримки задовільного стану сполучної тканини.

Про нестачу аскорбінової кислоти в організмі може свідчити повільне загоєння ран, кровоточивість десен, потемнення зубної емалі. Найбільше вітаміну С містять свіжі овочі та фрукти, ягоди, шипшину. Користь і шкоду вітаміну С об 'єктивно оцінюють під час лікування цинги, оскільки при дефіциті цього мікроелемента вилікувати захворювання неможливо.

Вітамін C відмінно поєднується з іншими корисними речовинами. Єдине, з чим не варто застосовувати аскорбінову кислоту, так це з глюкозою. Користь і шкода вітаміну С у такому поєднанні повністю нівелюється.

Вітамін D і взаємодія з кальцієм

Сама по собі ця речовина не може принести шкоди. Користь вітаміну Д безперечна: цей компонент є взаємодіючим з кальцієм мікронутрієнтом. Даний "тандем" відіграє ключову роль у формуванні міцних кісток. Вітамін D виробляється в нашому організмі самостійно під впливом ультрафіолетових променів, що потрапляють на шкіру. Нестача цієї речовини загрожує розвитком рахіту в дитячому віці та остеопорозу в дорослому. При дефіциті і поганій засвояємості кальцію додатковими джерелами вітаміну Д може стати риба сімейства тунцевих, тріскових і, власне, риб 'ячий жир в чистому вигляді.

Токоферол для красивої шкіри

На сьогодні користь і шкоду вітаміну Е вивчено недостатньо. Відомо, що токоферол - це антиоксидант, що запобігає окислювальні пошкодження клітин. Вітамін E продовжує термін придатності продуктів харчування, тому його додають у продукти харчування для тварин.

Основним рослинним джерелом токоферолу є олія зародків пшениці. У косметології та дієтології чимало відомо про його користь. Про шкоду вітаміну Е практично немає ніяких даних. Міститься токоферол в горіхах і насіння, а також рослинних маслах (кукурудзяній, соняшниковій, шафрановій, пальмовій, соєвій). Передозування вітаміну Е діагностується в одиничних випадках, незважаючи на жиророзчинні властивості цього мікроелемента.