Творожна запіканка - страва, яка дозволена при багатьох захворюваннях і дорослим, і маленьким дітям. Завдяки своєму складу вона чинить м 'яку дію на кишківник, не перевантажуючи його. Також дозволено творожну запіканку під час панкреатиту. Якщо приготувати її з нежирного сиру, страва вийде легкою, дієтичною, водночас ситною і корисною.
Що таке панкреатит
Панкреатит - запальний процес у підшлунковій залозі (життєво важливий орган, який відповідає за нормальне функціонування всього організму). Вони, як правило, супроводжуються різкими, приступоподібними болями в області органу.
Людина з часом страждає від цього все частіше і частіше. Болючі відчуття стають більш інтенсивними і неприємними. Це заважає нормальному життю людини, і вона починає шукати способи, як боротися панкреатитом. Тоді він змушений звернутися за допомогою до медиків, які призначають лікування і спеціальну дієту. У неї часто входить і творожна запіканка. При панкреатиті вона дуже корисна.
Причини панкреатиту
Основними причинами цього захворювання стає куріння і вживання алкоголю. Також медики виділяють такі причини панкреатиту:
- гастрит, виразка;
травми черевної порожнини;
- поразка ЖКТ паразитами;
- поганий обмін речовин;
- неправильне харчування;
- порушення в роботі гормонального фону;
- захворювання судин.
Дієта під час панкреатиту: що не можна їсти
Найчастіше своєчасне звернення до лікаря може набагато полегшити стан пацієнта, якщо почати якісну терапію. Однак панкреатит - захворювання, яке не лікується повністю. Його потрібно постійно тримати під контролем, щоб симптоми не загострилися. Так, медики рекомендують дотримуватися спеціальної дієти при такому діагнозі.
Необхідно виключити з раціону такі продукти:
- гостру, сильно солону їжу;
- надто жирну їжу;
- смажені продукти;
- цукор, шоколад та інші солодощі;
- газовані напої;
- копченості (ковбаси, риба, сири).
Дієта під час панкреатиту: що можна і потрібно їсти
Продукти харчування, які дозволені при панкреатиті, це не тільки каші і м 'ясо на пару. Подібна дієта досить різноманітна і поживна. Потрібно тільки знаходити час на готування. Отже, при панкреатиті потрібно їсти:
- білок в достатній кількості: м 'ясо яловичини, курку, крольчатину, індичку, можна і свинину, але нежирну.
Чи можна творожну запіканку при панкреатиті? Так, якщо сир нежирний і свіжий. Вона настільки корисна, що її потрібно вживати в обов 'язковому порядку.
Молоко багато хто дуже любить, деякі важко переносять розлуку з ним навіть на час. Тому його дозволено додавати в суп, в кисіль, в ту ж саму творожну запіканку. При панкреатиті запіканка, в якій сир розбавлений молоком, буде дуже корисною.
Неймовірно цінними при панкреатиті виявляться кисломолочні продукти, вони роблять благотворну дію на шлунок і підшлункову. Також вони добре відновлюють кишкову мікрофлору.
Фрукти також повинні бути в раціоні людини, що дотримується подібної дієти. Це можуть бути яблука (не дуже кислі), банани. Яблука краще запікати або робити з них салат з додаванням моркви.
Як пиття можна використовувати трав 'яні чаї, чай з молоком, соки солодкі.
Творожна запіканка при панкреатиті: рецепт
Можна приготовити запіканку безліччю способів, з додаванням різних інгредієнтів. Варто вибирати на свій смак, потім відштовхуватися від продуктів, що знаходяться в холодильнику. Багато господинь готують цю страву солоним, але класична запіканка - солодка.
Творожна запіканка в духовці при панкреатиті готується легко і швидко. Для неї потрібно взяти:
- свіжий сир 300-400 г;
- яйце куряче - 2 шт.;
- цукрова пудра - 100 г;
- манна крупа 80-90 г;
- йогурт без добавок 70 - 100 г;
- розпушувач для тесту - 5 г;
- шматочок вершкового масла для змащування форми.
У глибокій тарілці перемішуємо сир з яйцями. Заважати потрібно до моменту, коли вийде маса, схожа на магазинну творожну масу. Потім додаємо цукрову пудру і знову заважаємо. Кладемо йогурт і розпушувач. Тепер висипаємо манку і знову перемішуємо. Форму змащуємо шматочком вершкового масла і викладаємо в неї тісто. Запіканка творожна при панкреатиті підшлункової залози повинна готуватися при 180 ° С 30-40 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою. Якщо вона залишається сухою - страва готова. Виймаємо, чекаємо поки охолоне, нарізаємо. Такий рецепт у духовці творожної запіканки (при панкреатиті страва показано) зможе запам 'ятати і втілити будь-хто, хто має бажання і потрібні продукти.
Корисна запіканка мультиварки
Запіканка з сиру, на думку дієтологів, дійсно корисна і поживна страва, яка готується різними способами. Творожна запіканка при панкреатиті в мультиварці - знахідка для багатьох, хто дотримується дієти.
Готувати її потрібно, взявши:
- нежирний сир - 0,5 кг;
- білки з курячих яєць - 2 шт;
- цукор - 30 г;
- яблуко солодке - 1 шт.;
- манку - 50 г;
- воду - 30 мл;
- розпушувач - 5 г.
Манку залити водою (попередньо нагрівши її до 35-40 ° С), потім відставити крупу вбік, щоб вона набухла. Білки з яєць збити з цукром. Яблука очистити від шкірки і подрібнити теркою, злити сік. Сир ретельно перетерти виделкою, додавши до нього яблука і білки з цукром. Потім додати манну крупу. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом і викласти в неї тісто для запіканки. Виставити режим випічки. Запіканка творожна (при панкреатиті підшлункової залози обов 'язково допоможе) в мультиварці повинна готуватися 40-50 хвилин.
Корисні властивості запіканки
Сир, що входить до складу запіканки, багатий безліччю вітамінів і мікроелементів, без яких нормальне функціонування організму неможливе. Серед них вітаміни групи В, кальцій, селен, мідь, йод, залізо, магній, калій. Ці елементи особливо корисні дітям у період росту.
Дуже корисним вважається нежирний сир, з якого готують запіканку люди, які дотримуються дієти з певних причин. Також сир з низькою жирністю показаний дітям, так як їх травна система слабка для того, щоб перетравлювати жирні продукти.
Універсальним для вживання вважається сир з жирністю 4-5%. Він підійде не тільки для дієти, а й спортсменам, які ведуть здоровий спосіб життя.
Як правильно вибрати сир у магазині?
Деякі з нас можуть похвалитися тим, що купують домашній сир у бабусі-сусідки. Більшість людей сьогодні воліють купувати молочні продукти в магазинах. Сир не став винятком. Його на полицях супермаркетів можна зустріти в упаковках з різною вагою, з різною жирністю. Виробників також така кількість, що очі розбігаються від асортименту. Тому необхідно знати, на що потрібно звернути увагу, щоб не купити творожний продукт, який помилково багато хто з нас приймають за справжній сир.
На відміну від натурального сиру, творожній продукт містить безліч добавок, крім сиру. У складі натурального сиру можна побачити тільки цільне молоко і закваски. У творожному продукті будуть консерванти, емульгатори, ароматизатори, регулятори кислотності. Подібними добавками недобросовісні виробники намагаються продовжити термін життя товару, що продається.
Необхідно при виборі сиру також орієнтуватися на термін придатності і те, як він виглядає. Чим менше термін зберігання у продукту, тим він якісніший.
При вживанні сиру необхідно додати до нього улюблені фрукти або ягоди, можна полити його медом або джемом.
Також сир можна класти в салати, що теж дуже корисно. Цей кисломолочний продукт використовують і як начинку для дієтичних млинців або випічки.
Шкода сиру
На відміну від корисних властивостей, шкідливих у сира практично немає. Однак є люди, які виключають сир з раціону через непереносимість лактози. Вона може викликати алергічну реакцію при зниженому імунітеті. Існує думка, що сам сир не може викликати алергію, а може тільки стати "каталізатором", через який виявиться алергія на який-небудь інший продукт харчування.
У подібних випадках люди виключають сир з раціону повністю, що помилково. Оскільки сир необхідний кожній людині, його користь для організму незрівнянна ні з чим. Купувати його найкраще в магазині, але при цьому слід ретельно вибирати продукт за складом, терміном придатності та зовнішнім виглядом.
Найчастіше люди вважають, що більш якісні молочні продукти можна придбати на ринку. Це далеко не так! Адже нерідко бувають випадки, коли сертифікати якості підроблені. Чого точно не можна зустріти в мережах великих магазинів, які дорожать своєю репутацією і не стануть розмінюватися по таких дрібницях. Тому вибір якісного сиру залежить часто від уважності самого покупця.