Ожина - солодка ягода чорного кольору, схожа за формою на малину. В порівнянні з малиною вона рідше зустрічається на нашому столі. Але ця ягода теж дуже корисна, а блюда, приготовані з ожини, відрізняються приємним вишуканим смаком. Тому варто включити цю ягоду у свій раціон в літній сезон.
Цінні речовини в складі і користь ягоди
Ожина містить дуже багато корисних речовин. Це - органічні кислоти, вітаміни С, Е, РР, Е, Р, групи В, а також вітамін А, калій, марганець, хром, кобальт, титан, барій, нікель, залізо, молібден, фосфор, мідь, ванадій, стронцій, пектини, жирна олія, флавоноїди, фенольні з'єднання, вода, вуглеводи, білки і жири, дубильні речовини, клітковина, цукру, ароматичні сполуки.
Завдяки такому складу ожина покращує склад крові, зміцнює організм, допомагає при неврозі і цукровому діабеті, проносах і хворобах шлунку. Смачна ягода сприяє налагодженню травного процесу, робить протизапальний і ранозагоювальний ефект. Ожину використовують при хворобах серця, розладах нервової системи, ангіні і стоматиті.
Корисна ягода допомагає зняти жар, запобігає розвитку онкологічних хвороб, покращує діяльність мозку, зміцнює пам'ять і активізує процеси мислення. Ожина покращує і прискорює обмін речовин, тому корисна для тих, що худнуть. Особливо, якщо врахувати, що в 100 г ягоди міститься всього 31 ккал.
Застосовують ожину також при хворобах суглобів, підвищеної збудливості, безсонні. Листям ожини лікують захворювання шкіри, невеликі ранки, нариви і забиття. Настій з листя цієї рослини допомагає при хворобах ясен.
Проте ожина може викликати алергію, яка проявлятиметься набряком слизових оболонок, проносом і блювотою. Крім того, ягоду не слід вживати у великій кількості при гастриті з підвищеною кислотністю і хворобах нирок.
Як краще всього вживати ягоду?
Звичайно, найкорисніше їстиме свіжі ягоди ожини. Особливо, якщо ви хочете схуднути, тому включаєте ягоду у свій раціон. Але можна готувати з неї різні десерти, соуси до м'яса, напої.
При дієтах або правильному харчуванні слід використати рецепти з невеликою калорійністю. Це компоти, смузи, коктейлі, десерти з желатином або молочними продуктами(з низьким відсотком жирності), фруктово-ягідні салати. Корисно включати такі блюда для перекушувань між основною їдою.
Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, можна спробувати наступне меню:
- сніданок: каша, ягоди, чай;
- перекушування: ягідно-фруктовий салат;
- обід: овочевий суп, запечене м'ясо з ожиновим соусом, салат;
- підвечірок: сир;
- вечеря: тушковані овочі(можна випити ожиновий сік або смузи з ожиною і ківі).
А при дієті, звичайно, меню буде більше низькокалорійним. Але і дієти дотримуватися можна лише впродовж 5-6 днів, не більше.
Ось зразкове меню:
- уранці: склянки ягід і 100 г нежирного сиру, зелений чай;
- другий сніданок: фруктовий сік;
- обід: риба і салат або овочевий суп;
- перекушування: склянка ягід;
- увечері: варені або запечені овочі.
Меню може бути і іншим. Головне, щоб в раціоні було багато ягід, а жирних і солодких продуктів - мало.
Що приготувати?
Які блюда готують з ожини? Оскільки ягода добре поєднується з молочними продуктами, іншими ягодами, апельсинами, ківі, морозивом, м'ятою, ваніллю, медом і імбирем, то звичайно, на думку спадають лише десерти. Насправді з ожини можна приготувати також несолодкі блюда. Ось декілька рецептів.
Курча з соусом
Курча розрубати на порційні шматки. Викласти у форму, поперчити, поставити в духовку на сім хвилин. Температура має бути 220 градусів. В цей час змішати 100 мл соку білого винограду з сіллю і парою подрібнених зубчиків часнику. Змастити шматочки курчати і знову прибрати в духовку на сім хвилин. Коли курча стане золотистим, додати листя базиліку і 100-150 г ожини. Як тільки ожина стане рубінового кольору - блюдо готове. Подати з салатом.
Салат з нектарином і ожиною
П'ять нектаринів нарізувати шматочками. Одну половину нектарина додати в чашу блендера, туди ж влити трохи маслинової олії, 100 г ожини, 70 г бальзамічного оцту і все збити. Цей соус протерти крізь сито і прибрати в холодильник. На листя салату викласти нарізані нектарини, 300 г ожини, листя базиліку, трохи горішків(краще фундук), заправити салат ожиновим соусом.
Торт
2/3 склянки цукру збити з двома яйцями, додати півчайної ложки розпушувача і дві столові ложки какао. Додати 2/3 склянки борошна і замісити тісто. Випікати при 180 градусах до готовності, потім нарізувати невеликими шматочками.
15 г желатину залити 100 мл окропу, перемішати. Окремо змішати 500 г йогурту і 100 г цукру. З'єднати желатинову і йогурт маси. Два мандарини розібрати на часточки, стиглий банан нарізувати кружечками. Глибоку миску застелити плівкою, вилити частину желатинової маси, викласти фрукти і 50 г ожини, потім укласти шматочки шоколадного коржа; ще раз повторити. Прибрати торт на п'ять годин в холодильник.
Смузи
Склянка ожини, один апельсин, банан, трохи шпинату збити у блендері. Додати трохи імбиру, чайну ложку рідкого меду, склянку нежирного йогурту і ще раз збити.
Як бачите, рецептів смачних блюд багато і усі вони різні. Тому обов'язково варто включити ожину у своє меню і спробувати нові кулінарні шедеври.