Кефір займає в раціоні більшості людей не останнє місце. Це прекрасний кисломолочний продукт, тонізуючий і покращуючий травлення. Готується він методом заквашування з цільного або знежиреного молока. Однак перед звичайним споживачем стоять раціональні питання: що буде, якщо випити прострочений кефір, який у нього реальний термін придатності і як його краще зберігати?
Користь продукту
У процесі виробництва кефір насичується приблизно 20 корисними мікроорганізмами. Це лакто- і біфідобактерії, молочні гриби та інші корисні для людини мікроорганізми. Процес бродіння сприяє насиченню вітамінами і білками вихідного матеріалу. У підсумку виходить тягучий, приємний на смак і корисний кінцевий продукт.
До речі, найкращий кефір - дводобової витримки.
Шкода
Здавалося б, якої шкоди може завдати організму такий прекрасний напій і що буде, якщо випити прострочений кефір? Насправді саме прострочений продукт несе в собі величезну небезпеку. Після вживання простроченого продукту може настати сильна інтоксикація організму, що супроводжується сильним зневодненням. Є навіть ймовірність летального результату.
Коли може настати інтоксикація?
Основна небезпека навіть не в тому, що вийшов термін придатності, а в тому, що були порушені умови зберігання.
Багато людей помилково вважають, що сквашений продукт вже не може прокиснути і зіпсуватися. Однак навіть при зберіганні в теплому приміщенні протягом хоча б 2 годин в напої починають заново бродити бактерії, при цьому в "боротьбі за життя" перемагають шкідливі мікроорганізми. У світлі цього описуваний кисломолочний продукт не підлягає підігріву або зберіганню на теплій батареї.
Термін придатності
Що буде, якщо випити прострочений кефір? Наслідки вживання напою з закінченим терміном придатності не змусять себе чекати. Найчастіше з 'являються розлади в роботі шлунково-кишкового тракту. Може виникнути здуття, діарея, метеоризм. У крайніх випадках все закінчується отруєнням.
Водночас, якщо кефір прострочений, але зберігався в холодильнику, міцний шлунок може взагалі не відреагувати. Однак і користі від такого напою однозначно не буде.
Щоб визначити термін придатності, можна звернути увагу всього лише на склад напою. Якщо в ньому є грудочки і він піниться, значить, у ньому вже утворилася вуглекислота, яка провокує підвищений виробіток соляної кислоти і секрету. Такий кефір вже не рекомендований до вживання.
А що буде, якщо випити прострочений
на 1 день кефір? Швидше за все, нічого не станеться, але якщо він вже прострочений на 10 днів і більше, то варто побоюватися шкідливих мікроорганізмів, які і є провокаторами отруєння.
В яких ще випадках краще відмовитися від вживання кефіру?
Перш за все, ніколи не купуйте товар, якщо герметичність упаковки порушена. Навіть невелика кількість повітря може стати благотворним ґрунтом для появи стрептококів або стафілококів.
Природно, що на око не вдасться визначити, що ще крім основних компонентів поклав виробник в напій. Однак наявність консервантів, ароматизаторів і харчових добавок для збільшення терміну придатності однозначно не позначиться позитивно на стані здоров 'я.
Симптоми інтоксикації
Продовжуючи тему про те, що буде, якщо випити прострочений кефір, слід згадати, які симптоми можуть говорити про отруєння.
Більшість отруєних спостерігають у себе діарею. При цьому кал пеністий і водянистий, з дуже неприємним запахом. Можлива поява нудоти, яка пізніше перейде в блювоту. В області живота можуть бути сильні спазми, здуття, може мучити відчуття постійного бурління, зрідка з 'являються коліки.
Якщо в кефірі вже були патогенні мікроорганізми, то організм може відреагувати високою температурою. Можливо і підвищення артеріального тиску, збої в роботі серцевого м 'яза.
У дуже важких випадках можуть початися судоми з втратою свідомості, але, на щастя, таке відбувається вкрай рідко.
Дитина випила прострочений кефір
Що робити у випадках, коли дитина дісталася холодильника і знайшла там прострочений продукт, та ще й випила його? Власне кажучи, те ж саме, що і з дорослою людиною:
- Насамперед, слід дати дитині сорбуючі засоби. Це може бути звичайне активоване вугілля, "Смекта" або "Ентеросгель".
- Можна викликати штучну блювоту. Для цього готується слабкий розчин марганцівки. Замість неї можна використовувати кухонну сіль.
- Якщо симптоми досить сильні, то краще зробити очисну клізму. Це може бути звичайна тепла вода, можливо, трохи підкислена. У разі якщо є ромашка, то відвар з неї ідеально підійде.
- Після превентивних заходів, якщо дитина випила прострочений кефір, її слід поїти чистою водою або відварами з трав, компотом. Порції повинні бути маленькими, але поїти потрібно хоча б кожні 15 хвилин. У жодному разі не можна давати дитині свіжовижаті соки або газовані напої. Це правило поширюється і на дорослих людей.
У жодному разі при отруєнні не можна вживати антибактеріальні засоби або пити лікарські засоби, дія яких спрямована на припинення діареї або блювоти. Навпаки, необхідно, щоб організм очистився.
Лікування в медичному закладі
Природно, що дуже мала ймовірність серйозного отруєння після склянки кефіру, тим не менш бували ситуації, коли людина потрапляла в стаціонар. У лікарні існує спеціальний протокол, який передбачає в таких випадках введення розчину глюкози (з фізрозчином). Якщо ж бактеріальний аналіз дав позитивні результати, то для терапії використовуються антибактеріальні засоби.
У разі сильної інтоксикації використовується методика форсованого діурезу, що прискорює процес виведення токсинів. При необхідності проводиться симптоматична терапія.
Відновлення після лікування
Що робити, якщо випив прострочений кефір, начебто зрозуміло, але що робити після лікування і як відновити мікрофлору кишечника?
Перший час, щоб нормалізувати роботу кишечника, рекомендується дієтичний стіл. А в перший день після усунення симптомів краще взагалі не їсти, а тільки багато пити чистої і негазованої води.
Поступово слід вводити нейтральні продукти, банани або печені яблука, сухарі, галетки і каші в 'язкої консистенції. Також рекомендується вводити бульйони з нежирним м 'ясом, овочі. Паралельно можна приймати пробіотики.
Як не допустити отруєння
Перш за все, не слід купувати прострочені продукти, а потрібно купувати їх виключно в магазинах, де є спеціальне холодильне обладнання.
Для дітей краще купувати кисломолочні напої з терміном придатності не більше 3 діб. У жодному разі не зберігайте напій у відкритому вигляді.
По правді кажучи, дуже мала ймовірність, якщо випити прострочений кефір, що буде у дорослого або дитини серйозне отруєння. Переважно проблеми виникають лише через необережність.