Харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Дієта при виразці шлунка: меню

Харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Дієта при виразці шлунка: меню

Всі давно знають, що при такій недузі, як виразка шлунка, лікувальне харчування відіграє особливу роль. Разом з медикаментозною терапією дієта при цій хворобі сприяє регенерації здоров 'я людини. Саме тому сьогодні розглянемо принципи дієти, які продукти можна і не можна вживати, також дізнаємося приблизне меню для таких хворих.

Принципи дієти

  • Харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки має бути корисним, в раціоні в достатній кількості повинні бути присутні протеїни, вуглеводи, жири, підвищена кількість вітамінів А, В і С.
  • Їжа, яку вживає хворий, ні в якому разі не повинна дратувати слизову шлунка і кишечника.
  • Їсти потрібно невеликими порціями, проте часто, до 8 разів на день.
  • Оптимальна температура страв - кімнатна.
  • Рідка їжа - ідеальний спосіб подачі страв.
  • Чим менше солі, тим краще.

Заборонені продукти

Харчування при виразці шлунка і дванадцятипертної кишки має бути грамотним і таким, що виключає ті продукти, які можуть викликати механічне подразнення слизової. У числі таких виробів знаходяться:

  • Овочі та бобові: квасоля, горох, редис, редька, спаржа.
  • Фрукти, ягоди з товстою шкіркою: виноград, крижовник, фініки.
  • М 'ясні вироби, що містять грубі волокна: хрящики, шкірка риби, жили.
  • Первинні бульйони.
  • Копченості, ковбаси, соління.
  • Смажені страви.
  • Алкогольні та газовані напої.

На чому будується дієтичне харчування?

Раціон хворого складається з таких продуктів, які:

  1. Не викликають надмірного виділення шлункового соку.
  2. Швидко перетравлюються.
  3. Не дратують слизові шлунка і кишечника.

А що щодо напоїв?

Пити соки при виразці шлунка можна далеко не все. На такі види накладається табу:

  • Апельсиновий сік.
  • Яблучний.
  • Виноградний.
  • Вишневий.
  • Гранатовий.
  • Абрикосовий.
  • Персиковий.

А що можна при виразці шлунка пити, якщо майже всі варіанти не годяться? Лікарі радять вживати такі соки:

  • З калини.
  • З чорної смородини.
  • Із земляники.
  • З гарбуза.
  • З моркви.

Однак вживати їх можна в невеликій кількості, і то не в період загострення недуги. А ось який напій доктора радять пити без обмежень, так це картопляний сік, який зможе приготувати будь-яка людина. Завдяки йому у хворого проходять печіння, відрижка, блювота, а кислотність в організмі нормалізується.

А як щодо олій?

За наявності вищевказаної недуги забороняється приймання жирної їжі. Тому масла при виразці шлунка необхідно викреслити з раціону. Однак є такі, які сприятливо впливатимуть на організм і шлунок. До них належать:

  • обліпихове;
  • оливкове;
  • кедрове.

Обліпихову олію потрібно вживати по 1 чайній ложці за півгодини до їжі, а курс лікування повинен становити 1 місяць. Видобутий з кедру продукт теж потрібно пити акуратно - по 5 г разом з молоком двічі на день протягом 21 дня. А ось оливкову олію можна приймати в необмежених кількостях. При його вживанні стан хворого поліпшується, нормалізується кислотність, запобігається утворенню пухлин.


Поради за меню

Будь-яка дієта при виразці шлунка меню повинна мати таке, щоб всі страви можна було без проблем приготувати вдома. Дотримуючись її, потрібно враховувати, що почуття голоду викликає біль, тому є потрібно регулярно.

При повторенні хвороби лікарі призначають особливе харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, яке складається з протертих, приготовлених на пару або відварених страв. Вони бережуть слизову шлунка, також дають можливість рані зажити. Денний раціон у такому разі може складатися з нежирного молока, сиру, киселю, яєць всмятку, рідких молочних каш. Їжу необхідно розділяти на 8 прийомів.

Через 2-3 тижні, коли хвороба починає слабшати, в меню включаються всі інші страви, дозволені при цій недузі. Вводити їх потрібно маленькими порціями, по черзі і обережно. Добове меню в період підтримки та поліпшення стану здоров 'я хворого може бути таким:

  1. Перший сніданок: каша на молоці, некріпкий зелений чай, підсушений бісквіт.
  2. Другий сніданок: відварений шматок телятини, яловичини або нежирної риби, гречана каша, молочний кисіль.
  3. Обід: суп з овочів, картопляне пюре, компот, десерт із запечених у духовці яблук.
  4. Вечеря: пропарені овочі, яйце всмятку, картопляний сік.
  5. На ніч: молоко або кефір.

Також протягом дня необхідно робити перекуси, для цього підійдуть запечені фрукти, галетне печиво, некріпкий чай, вода без газу. Це умовна дієта при виразці шлунка. Меню для конкретного хворого повинен підібрати лікар. Тому не варто відкладати візит до гастроентеролога, оскільки тільки досвідчений фахівець може правильно призначити лікування, а дотримання дієти при цьому - важливий елемент терапії.

Які продукти рекомендовані?

Зараз визначимо, що їсти при виразці шлунка дозволено. Отже, наступні продукти можна вводити в раціон:

  • Супи на молоці, овочеві бульйони.
  • Борошняні вироби: вчорашній хліб, галетне печиво, домашні пироги з варенням.
  • Нежирне м 'ясо, а також риба, приготовані на пару або зварені.
  • З круп можна все, крім пшеничної.
  • З овочів рекомендовані кабачки, картопля, морква, гарбуз, буряк.
  • Яйця, приготовані на пару або відварені.
  • Молочні продукти: цільне молоко, сир, сметана, вершки.
  • Ягоди, а також фрукти перетерті, обов 'язково печені або варені.
  • Із солодощів: натуральний мід, зефір, пастила, мармелад.
  • З напоїв: некрепкий чай, молоко, овочеві соки, настій з шипшини.

Виходячи з того, що можна при виразці шлунка хворому, розпишемо зразкове меню нездорової людини.

Варіант 1 - раціон максимально щадний

  1. Перший сніданок: відварене м 'ясо (50-70 грам), каша гречана (200 грам), склянка теплого зеленого чаю з молоком.
  2. Другий сніданок: тушова телятина, молочна каша з рису, вчорашній хліб, фруктове желе.
  3. Обід: суп з арнаутки, відварена риба (100 грам), картопляне пюре (150 грам), склянка овочевого соку.
  4. Вечеря: молочна каша, склянка некріпкого чаю з вершками.
  5. На ніч: перед сном можна випити склянку кефіру або молока.

Варіант 2 - при ослабленні симптомів

Що їсти при виразці шлунка в період ремісії? Для цього підійде таке добове меню:


  1. Сніданок: омлет на пару, рисова каша, фруктове пюре, напій з шипшини.
  2. Другий сніданок: кисіль з фруктів.
  3. Обід: молочний вівсяний суп, м 'ясні фрикадельки, желе з ягід.
  4. Південь: сухарі, напій з яблук.
  5. Вечеря: рибні фрикадельки, гречана каша, кисіль.
  6. Перед сном: 1 склянка молока.

Такий раціон підійде тим хворим, у яких є болі, нудота, блювота, випалювання. Меню призначати можна людям, які перебувають на постільному режимі.

Варіант 3 - після виразки

Ця дієта не така сувора. Тут можна їсти білий хліб, рубане варене м 'ясо, овочі у вареному і протертому вигляді. Також можна вживати сметану, нездобне печиво, супи з вермішеллю. Зразкове меню для цього випадку:

  1. Сніданок: солодкий сир з нежирною сметаною, молочна рисова протерта каша, некріпкий чай.
  2. Другий сніданок: печьове яблуко, напій з шипшини.
  3. Обід: суп з селером, м 'ясний рулет, картопляне пюре, кисіль.
  4. Південь: сухе печиво, відвар з шипшини.
  5. Вечеря: творожна запіканка, молочний коктейль.
  6. Перед сном: 1 склянка молока.

Рецепти при виразці дванадцятипалої кишки. Приклади

  1. Суп з вівсянки на молоці. Для такої страви знадобиться вода (400 мл), вівсяні пластівці (2 ст. ложки), яйце (1 шт.), молоко (200 мл), цукор (тріска), вершкове масло. Злак потрібно зварити у воді до готовності, потім залити в каструлю гаряче молоко. Потім додати цукор і тріску солі. Заправити все яєчно-молочною сумішшю, а також вершковим маслом.
  2. Салат буряковий з рослинною олією. Бурю потрібно запекти або зварити. Натерти на тьорці, потім визначити в тарілку, посолити, полити оливковою олією. Перед подачею на стіл прикрасити дрібно порізаною петрушкою або кропом.
  3. М 'ясне суфле. Сто грамів телятини потрібно відварити і пропустити потім через м 'ясорубку. Фарш трохи посолити, додати трішки оливкової олії. Приготувати соус з 2 столових ложок молока і половини чайної ложки борошна. Влити маринад у фарш і додати до нього 1 жовток, а через якийсь час і збитий білок. Ретельно все перемішати і готувати на пару, в спеціально змащеній формі.

Тепер ви знаєте, що харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки відіграє дуже важливу роль. Ніяких копченостей, смажених страв, міцних напоїв бути не повинно. Тільки відварені протерті продукти, правильно приготовані, повинні складати основу раціону хворого. І що ще важливо запам 'ятати: тільки лікар зможе підібрати ту дієту, яка необхідна конкретній людині. Тому похід до фахівця - це майже стовідсотковий шлях до успіху, а прописана фахівцем і дотримана пацієнтом дієта - це безумовний позитивний результат у боротьбі з виразкою.