Смачне і ніжне м 'ясо зубатки містить багато корисних для організму людини речовин. Перш за все, це вітаміни, білок і поліненасичені жирні кислоти. Завдяки їм стабілізується робота серцево-судинної системи, знижується концентрація холестерину в крові, поліпшується діяльність головного мозку. М 'ясо зубатки рекомендується включати в раціон дітей і вагітних жінок. Воно низькокалорійне і може використовуватися в дієтичному харчуванні.
Зубатка польською
мультиваркузубаткуЩоб приготувати в по-польськи, буде потрібно:- 600 г зубатки; - 1 цибулина;
- 1 морква; - 4 яйця;
3 лаврових яйця; - 5-6 горошин чорного перцю; - 120 г вершкового масла; - 4-5 гілочок петрушки; Зубатку промийте, обсушіть і поріжте на порційні шматки. Цибулю і моркву очистіть, помийте і крупно наріжте. Яйце зваріть вкруту, остудіть і очистіть.
Помістіть у знімну чашу мультиварки моркву, цибулю, лавровий лист і перець горошком. Залийте все водою і додайте сіль. Готуйте овочі в режимі "Гасіння" протягом 15 хвилин. Після закінчення цього часу покладіть у приготований бульйон шматки зубатки і готуйте в тому ж режимі ще 15 хвилин. Потім перекладіть відварену рибу в миску і відлейте частину бульйону в окремий посуд. Решта відвар не стане в нагоді. Приготуйте з бульйону соус. Для цього розтопіть у ковшику вершкове масло, додайте дрібно нарубані яйця, сіль і подрібнені листики петрушки. Потім влийте 3-4 столові ложки рибного бульйону, витисніть з четвертинки лимона сік, заправте соус до смаку сіллю і добре все перемішайте. При подачі на стіл полейте приготовлену в мультиварці зубатку гарячим яєчним соусом.
Зубатка з овочами і сметаною
Для приготування зубатки за цим рецептом треба взяти:- 300 г зубатки; - 1 цибулину; - 2 моркви; - 150 г солодкого перцю різних кольорів; - ч. л. приправи для риби; - 3 ст. л. рослинної олії; - 150 г сметани; - 30 г маслин без кісточок; - сіль. Овочі вимийте. Ріпчасту цибулю і моркву очистіть, у болгарського перцю видаліть плодоніжки з насінням. Потім цибулину нашинкуйте тонкими півкільцями, моркву натріть на великій терці, а солодкий болгарський перець поріжте соломкою. Зубатку промийте під холодною водою, обсушіть паперовим рушником і поріжте на порційні шматки. На дно знімної чаші мультиварки налийте олію, викладіть півкільця ріпчастої цибулі і половину норми тертої моркви. Поверх розмістіть підготовлені стейки зубатки. Посипайте рибу рештою моркви і нарізаним тонкими смужками солодким перцем. Потім посипайте овочі і зубатку сумішшю солі з приправою і залийте сметаною. Встановіть на панелі керування режим "Випічка", а на таймері час - 40 хвилин. Потім натисніть кнопку "Старт". За 5 хвилин до готовності додайте в чашу маслини. Перед подачею страви до столу всі компоненти акуратно перемішайте і розкладіть в порційні тарілки.