Зима - час квашеної капусти. Вона чудово доповнить раціон, містить багато вітамінів, макроелементів, органічні кислоти і пробіотики, і, навіть може замінити свіжі овочі. Так, що ж приготувати з такого корисного інгредієнта?
Кислі щі з курячими потрошками
У зимовий час хочеться теплого і наваристого супу. Для щей знадобляться: 400 г курячих сердечок (або шлуудків, попередньо промитих і очищених), 350 г квашеної капусти, одна цибулина, 20 г вершкового масла, 4 середніх картоплини, сіль, перець, кріп, 1,5 -2 літри води. Приготування щей займе близько 1,5 годин.
Сердечки заливаємо водою і даємо закипіти. Варимо на повільному вогні до готовності. Позбуваємося пінки. Цибулю шинкуємо і обсмажуємо на маслі. Картоплю краще відварити окремо, так як якщо зварити її разом з капустою, то вона буде твердою. Додаємо до сердечок (шлунків) капусту і підсмажування, солимо і перчимо до смаку. Залишаємо на вогні на 15 хвилин. Картоплю розкладаємо по тарілках (при бажанні можна розім 'яти), заливаємо супом і посипаємо подрібненим кропом.
Оладки з квашеної капусти
Інгредієнти на 4 порції: 250-300 г капусти, яйце, 1 ч. ложка цукру, трохи рослинної олії, 1/3 ч. ложки харчової соди, 1 ст. ложка сметани, 5-6 ст. ложок борошна.
Капусту потрібно віджати від розсолу і дрібно нарубати ножем. Приправити цукром, додати яйце, соду, сметану і борошно. Добре перемішати. У сковороду налити масло і розігріти. Посмажити оладки з обох сторін до золотистого кольору. Страва готується швидко, не більше 30-40 хвилин. Подається зі сметаною.
Вітамінізований салат
Знадобиться: 350-400 г квашеної капусти, 150-200 г солоних грибів, 400 г консервованої червоної квасолі, половина цибулини, трохи зеленої цибулі, соняшникова олія.
Приготування: половинку цибулини дрібно шинкуємо і перемішуємо з нарізаними грибами. Додаємо квасолю. Перемішуємо з капустою. Додаємо олію, перемішуємо, посипаємо рубаною зеленою цибулею. Готовка займе 20 хвилин, але салату краще дати трохи настоятися.
Голубці з квашеної капусти
Для цієї страви знадобиться качан квашеної капусти, а також 350-400 г будь-якого фаршу, половина цибулини, 1 морква, сіль, перець, рослинна олія, 2-3 ст. ложки рису, лавровий лист, трохи томатної пасти, 50-70 г бекону або грудинки.
Фарш змішуємо із засмаженням з цибулі та моркви, трохи провареним рисом. Приправляємо сіллю і перцем. З кочану знімаємо листя, починаємо влучною сумішшю. Загортаємо конвертом, як звичайні голубці. У глибоку сковороду або казан наливаємо масло, кладемо залишки подрібненої квашеної капусти і бекону (грудинки), лавровий лист і голубці. Заливаємо гарячою водою, перемішаною з томатною пастою, і томимо на повільному вогні до готовності. Іноді, гасіння може зайняти до трьох годин, все залежить від капусти. Але результат того вартий.