Зелені щі з щавелем

Зелені щі з щавелем

Зелені щі з щавелем - літній суп, легкий і смачний. Літній, тому що щавель росте тільки влітку, а в замороженому або консервованому вигляді він втрачає свою хрусткість, насичений смак і корисні властивості. На Русі щі варили не тільки з щавелю, в якості основних інгредієнтів, що додають кислинку, характерну справжнім щам, використовувалися: квашена капуста, шпинат, крапива, одуванчики.

Вам знадобиться

  • - м 'ясний бульйон,
  • - картопля,
  • - щавель,
  • - яйце,
  • - зелена цибуля.

Інструкція

1. Зваріть м 'ясний бульйон. Для цього підійде куряча грудка, яловича або свиняча кісточка. Варите не менше 40-60 хвилин, не забудьте додати лавровий лист, цільну цибулину, перець і сіль до смаку. Бульйон процедіть.


2. Очистіть три-чотири картоплини, поріжте їх маленькими кубиками і киньте в бульйон. Свіжий щавель переберіть, відсіявши соринки і травинки, і ретельно промийте під струменем холодної води. Покладіть пучок щавелю на роздільну дошку і наріжте тонкими смужками, так само дрібно нашинкуйте пучок промитої зеленої цибулі.

3. Дайте покипіти бульйону з картоплею 5-8 хвилин. Тепер можна закинути щавель і цибулю. Посоліть і додайте чайну ложку цукру. Ще через п 'ять хвилин каструлю можна знімати з вогню, але перед цим в зелені щі треба тонкою струменею влити збите яйце (або два). Залиште під кришкою потомитися суп ще хвилин 10. Для смаку можна додати різану зелень укропу або селера.

4. Для дітей зелені щі можна готувати з протертим щавелем. Для цього щавель слід також перебрати і промити, потім обдати окропом і покласти в сітчастий дуршлаг. Поставте під дуршлаг глибоку миску і перетріть в неї щавель. Так відсіються черенки від листочків, і ви отримаєте клацання пюре. Пюре влийте в бульйон.