Вітамінний суп-пюре з крапивою, водяним кресом і листям одуванчика відмінно освіжить спекотним літом і додасть бадьорості і сил після важкого робочого дня. Ця низькокалорійна страва може зайняти почесне місце в списку дієтичних продуктів.
Вам знадобиться
- - молода крапива;
- - сіль;
- - водяний крес;
- - щавель;
- - листя одуванчика;
- - зелена цибуля;
- - часник;
- - вершкове масло;
- - гарячий бульйон;
- - вершки;
- - мелений чорний перець;
- - тертий мускатний горіх;
- - жовтки курячих яєць.
Інструкція
1. Ретельно промийте зелень, яку будете використовувати. Бланшуйте крапиву і листя одуванчика в киплячій воді протягом однієї хвилини. Цього часу достатньо, щоб зелень стала м 'якою, але всі вітаміни збереглися. Порубите листя ножем.
2. Підготуйте зелену цибулю. Його теж слід промити і висушити. Білу частину порубите, зелені пір 'я дрібно наріжте. Очистіть і подрібніть часник. Нагрійте в сотейнику вершкове масло, обсмажте на ньому часник і білу частину цибулі протягом трьох хвилин.
3. Підмішайте до часнику крапиву, рубану зелень і пір 'я цибулі, гасіть одну хвилину під кришкою. Потім влийте бульйон і вершки, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Посоліть, поперчите. Додайте тертий мускатний горіх до смаку і пюруйте блендером, краще використовувати занурений прилад. Замішайте в суп попередньо збиті жовтки і відразу подавайте на стіл.