Класична збірна солянка категорично не сприймає додавання картоплі, але кожна господиня вільна сама вибирати додані складові, виходячи зі смакових пристрастей своєї сім 'ї, а тому рецепт з картоплею також має право на існування, і саме йому присвячений цей матеріал.
Класична збірна м 'ясна солянка з картоплею - рецепт
Як такий, класики серед рецептів солянки немає, але прийнято вважати, що автентична страва неодмінно повинна включати в себе якомога більше м 'ясних складових, а також солоні огірки, томатну пасту, оливки і лимон.
Інгредієнти:
- м 'ясо на кістці - 780 г;
- шинка - 170 г;
- копчена ковбаса - 170 г;
- ребрышки копчені - 340 г;
- солоні огірки - 130 г;
- жменя оливок;
- картопля - 380 г;
- томатний соус - 35 г;
- каперси - 45 г;
- ріпчаста цибуля - 70 г;
- лимон і сметана для сервірування.
Приготування
Зваріть базовий бульйон з м 'яса на кістці і копчених ребрышек. З готового бульйону вийте м 'ясні продукти, відокреміть м' якоть і наріжте її. Шматочками аналогічного розміру наріжте шинку з ковбасою, а також солоні огірки. Кубики картоплі відваріть у бульйоні до напівготовності.
Приготуйте пасерівку з ріпчастої цибулі і коли вона стане золотистою, додайте томатну пасту і перекладіть її в бульйон разом з м 'ясними інгредієнтами та огірками. Слідом відправте каперси, якщо вони є під рукою. Ну і який класичний рецепт збірної м 'ясної солянки з картоплею без оливок? Їх ми теж кладемо цілком або, попередньо крупно нарізавши. Тримайте суп на плиті ще 15 хвилин, а потім відставте наполягтися на аналогічний період часу. Традиційно їжу подають у компанії сметани і дольки лимона.
Збірна м 'ясна солянка з картоплею
Інгредієнти:
- яловича вирізка - 360 г;
- ріпчаста цибуля - 130 г;
- морква - 65 г;
- копчена ковбаса - 240 г;
- сосиски - 240 г;
- копчене м 'ясо - 190 г;
- картопля - 310 г;
- солоні огірки - 280 г;
- консервовані шампіньйони - 190 г;
- томатна паста - 45 г;
- м 'ясний бульйон - 1,8 л;
- маслини - 75 г.
Приготування
Відваріть м 'ясо в бульйоні, дістаньте його і довільно наріжте. Кусочками тієї ж форми та розміру наріжте копченості та сосиски. Відправте кубики картоплі в бульйон і відваріть до напівготовності. Приготуйте цибулю-морквину з томатною пастою і викладіть її слідом. У фіналі доповніть суп соліннями і м 'ясом, покладіть маслини і томіть все ще 15 хвилин на мінімальному спеці.