Засолку сала в домашніх умовах прийнято вважати процесом, призначеним тільки для умільців на кухні. Насправді, ця процедура посильна навіть тим, хто з кулінарією "на Ви". Адже відмінний результат забезпечує не тільки хороший рецепт (якими ми поділимося з вами нижче), але і правильно підібраний шматок. А тому в першу чергу звертайте увагу на якість засалюваного зрізу, а вже потім приступайте до добірки методу посолу.
Рецепт сухої засолки сала з часником у домашніх умовах
Найпоширенішим вважається сухий посол сала, при якому зріз рясно обсипають сіллю, можливо, з додаванням спецій, а потім залишають на кілька діб.
Інгредієнти:
- сало (з прошарком м 'яса) - 1,1 кг;
- сіль - 2 ст.;
- листя лавра - 3 шт.;
- горошини перцю - 6-7 шт.;
- часникові зубки - 8-10 шт.;
- пластівці гострого перцю - 2 ч. ложки.
Приготування
Висипте біля склянки солі в посуд зі скла або пластику, а поверх розмістіть шматок сала, попередньо сповіснувши його і обсушивши. Поверх шматка розкладіть листя лавра, додайте горошини перцю і розчавлені зубки часнику. Посипайте всі пластівці гострого перцю і покрийте сіллю, що залишилася. Залиште шматок сала в холодильнику на 3-4 дні, а по готовності видаліть надлишки солі з поверхні і наріжте шматок тонкими ломтиками перед дегустацією.
Засолка сала в домашніх умовах у банку
Гаряча засолка сала в домашніх умовах можлива навіть без додавання води. В даному випадку шматок рясно приправляється, відправляється в банку, а потім посуд з салом розміщується на водяній бані. Завдяки впливу тепла, всі смаки і аромати просочують сало, а відсутність рідини допомагає уникнути обводнення.
Інгредієнти:
- сало - 1,2 кг;
- листя лавра - 3 шт.;
- сіль - 1/4 ст.;
- горошок запашного перцю - 1 год. ложка;
- часник - 4 зубки;
- тмін - 1 год. ложка.
Приготування
Ополоснувши і обсушивши шматок сала, зробіть у ньому тонкі, але глибокі надрізи і покладіть у кожен нарізаний зубок часнику. Зовні натріть шматок сумішшю і розтертого з сіллю лавра, перцю і тміна. Помістіть сало в банку і нещільно закрийте кришкою. Поставте ємність з шматком в каструлю і залийте водою. Щоб банку не спливала, розмістіть вантаж поверх. Залиште сало варитися на півтори години, потім витягніть шматок з ємності і повністю охолодіть, а краще і зовсім заморозьте, перед дегустацією.
Смачна засолка сала з часником у домашніх умовах
Інгредієнти:
- сало - 1,2 кг;
- часник - 5 зубків;
- оцт - 15 мл;
У літрі теплої води повністю розчиняємо дві склянки солі, вливаємо туди оцет, кладемо лавр і цибулю. Варимо розсол близько 5 хвилин після закипання. Шматочки сала натираємо розтертим у ступі часником. Поміщаємо сало в гарячий розсол і залишаємо на добу при кімнатній температурі. По закінченні часу сало обсушуємо і заморожуємо перед дегустацією.
Швидка засолка сала в домашніх умовах
Інгредієнти:
- сало - 1,1 кг;
- сіль - 1 ст.;
Приготування