Даний рецепт молекулярної кухні хоч і не подають в кращих ресторанах, але смак цього "" макаронника "" ніяк не можна віднести до традиційних, він вельми незвичайний.
Вам знадобиться
- - макаронні вироби вищої категорії - 300 г
- - жирні вершки - 300 мл
- - сир грюйер - 60 г
- - 1 зубок часнику
- - пармезан - 30 г
- - перець, сіль - до смаку
- - тертий мускатний горіх - тріска
- - вершкове масло - 20 г
- - вода - 3 л
Інструкція
1. Підготувати інгредієнти, часник пропустити через прес, обидва види сирів натерти на дрібній терці в різні ємності.
2. Змішати вершки, сир грюйер, часник, сіль, перець, мускатний горіх. Отриману суміш залити в сотейник, проварити на повільному вогні протягом 5 хвилин.
3. Чисту воду налити в окрему каструлю, додати столову ложку солі, довести до кипіння. Закласти у воду макарони, проварити 8 хвилин. Відкинути в сито. Після цього змішати з вершковим соусом, який вийшов сирно-вершковим. Додати 2-3 ложки води з-під макаронів.
4. Отриману суміш викласти в заздалегідь підготовлену форму для запікання. Вершкове масло нарізати кубиками і викласти зверху. Всі посипати пармезаном.
5. Духовку розігріти до 175 градусів. Запікати 15-20 хвилин. У підсумку виходить домашня молекулярна запіканка, що володіє чудовим смаком. Подавати її необхідно відразу по приготуванні, щоб оцінити всі її неперевершені смакові якості.