Запіканки - це страви, які в основному готуються з використанням великої кількості яєць. Це унеможливлює їх вживання під час посту для людей, які утримуються від непісної їжі. Японці ж готують свої запіканки з використанням соєвих продуктів: соєвого молока або вершків.
Для приготування 1 кілограма запіканки рисової, яка є однією з національних страв японської кухні, будуть потрібні такі продукти:
- Дрібнозернистий рис 350 г
- Просо 130 р
- Цибуля ріпчаста 30 г
- Маргарин 35 р
- Борошно 60 г
- Молоко соєве 450 г
- Сіль до смаку
- Перець чорний мелений за смаком
- Петрушка зелень до смаку
Технологія приготування страви "" Запіканка рисова по-японськи ""
Рис і просо ретельно промивають під проточною водою, а потім замочують на 20 хвилин у холодній підсоленій воді. У киплячу воду висипають підготовлені крупи і проварюють 3 хвилини на середньому вогні і потім варять до готовності на повільному.
Паралельно з підготовкою круп слід здійснювати і приготування соусу. Цибулю очистити і дрібно порізати, обсмажити на маргарині. Борошно просіяти і додати до пасерованої цибулі і продовжувати оскаржувати на середньому вогні 1-2 хвилини. Необхідно стежити за тим, щоб продукти не підгоріли. Потім влити молоко і довести до кипіння. Соус заправить перцем и солью.
Готову кашу з рису і просо перемішати з соусом і викласти в змащену рослинною олією (або маргарином) форму і запікати при температурі 350 градусів за Цельсієм протягом 10-15 хвилин.
При подачі запіканку нарізати на порції і можна прикрасити рубаною петрушкою.
Соєве молоко можна замінити на соєві або кокосові вершки або кокосове молоко.