Запечений білий налив для зимового вечора

Настав сезон «білого наливу» і чого тільки ми з ним не робимо: і живцем гриземо, і варення варим, шарлотку печемо... І запікаємо в духовці. Хто не любить печені яблучки з молоком чи вершками? А улюбленого ласощів хочеться і взимку, коли яблука тільки ганчіркові в магазині. Пропоную вам побалуватися запеченими яблуками і взимку!

Інгредієнти для «Запечений білий налив для зимового вечора»:

• Яблуко (білий налив) - 1 кг
• Цукор - 300 г
• Кориця - 1/4 ч.
• Ванільний стручок (або ванільний цукор 1/4 ч. л.) - 1/2 шт
• Сік лимонний (десь сік четвертинки невеликого лимона) - 20 капл.

Час приготування: 140 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Запечений білий налив для зимового вечора»:

Яблука для цього можна брати непоказні, різнокаліберні, місцями підбиті (але можна і красиві), все одно їх чистити і різати. Оскільки у нас білий налив тільки почав дозрівати, то серед стиглих яблук багато червивих. Після очищення яблук залишилося десь грам 700.

Нарізаємо яблука. Якщо в кінці пробивати блендером, то взагалі без різниці, якими шматочками, а якщо хочете, щоб відчувалася структура, особливо підгоріла шкурка (як у запеченого яблука), тоді кубиками або платівками. У мене довільні кубики і платівки.

Далі беремо посуд, в якому зазвичай у духовці гасять м'ясо. У мене - це посуд із загартованого скла з кришкою. Складаємо туди яблука (або ріжемо відразу туди), додаємо лимонного соку трохи для того, щоб не темніли, перемішуємо. Зверху сипимо половину дози цукру і струсимо, щоб цукор прокидався до дна. Досипаємо цукор, що залишився, додаємо корицю і ваніль. У мене пів-палички сушеної ванілі (її краще притопити в яблуках, щоб віддавала аромат охочіше), можна просто посипати ванільним цукром і капнути ванільного екстракту.

Накриваємо кришкою. Розігріваємо духовку до 150-180 градусів і ставимо туди наш твір. Тепер можна про нього забути на годину точно. Потім можна зазирнути. Оскільки посудин у мене скляний, то мені добре видно, що внизу бурбулить сироп, а зверху плавають яблука, причому самий верхній шар злегка підрумянився. Це і дасть такий присмак печених яблук у наслідок.

Коли ми проінспектували наші яблучки і все відповідає вищеописаному, дістаємо посуд на світ божий. Видаляємо ванільну паличку (якщо вона була) і перемішуємо вміст. Якщо спочатку свіжих яблук було з гіркою, то тепер залишилася половина обсягу.

А ось далі - за бажанням. Можна пробити блендером прямо в посудині, поки гаряче, а можна залишити шматочками. Оскільки яблука у мене були різнокаліберні, я використовувала блендер. Ось така бурштинова маса у мене вийшла.

А далі все банально: стерилізовані сухі банки, кип'яченые кришки, залити, закрити, сповіснути банку під гарячою водою, якщо обляпалися, протерти і поставити остигати в сторонку, щоб не заважалися.
Із заданої кількості у мене вийшла 0,5л банку і ще трохи в плошці для поїдання негайно, поки тепле.
А далі...
Стаканчик холодного молочка і в прикуску...
Оладушок гаряченький намащуєш і в рот...
Збиті вершки, повидлочко, крапельку рому або кальвадосу, листик м'яти..
Загалом, є варіанти.

А ще, на самому початку, в посуд можна впустити жменю чорниці. Не брусники, як звикли, а саме білий налив і чорниця - це казка!!!