Запекти баранину можна з різними продуктами - від сухофруктів і фруктів до овочів, головне - правильно підібрати м 'ясо. Тут краще для запікання підійде бараняча нога, лопатка або вирізка. Баранина добре поєднується з травами, спеціями. Особливо смачною вона вийде з айвою.
Вам знадобиться
- На шість порцій:
- - 1 кг філе баранини;
- - 1 кг айви;
- - 500 мл води;
- - 1/2 склянки коріандра;
- - 1 цибулина;
- - 5 зубчиків часнику;
- - 1 ст. ложка оливкової олії;
- - 2 ч. ложки молотою зіри;
- - по 1 год. ложці паприки та молотого імбиря;
- - паличка кориці;
- - 1 ст. ложка меду;
- - кускус.
Інструкція
1. Поставте прогрівати духовку до 160 градусів.
2. У великій сковорідці на плиті прогріть оливкову олію, додайте шматок м 'яса, смажте з кожної сторони по три хвилини. Перекладіть баранину на тарілку.
3. Додайте до сковорідки порізану крихту цибулю, подрібнені зубчики часнику, смажте три хвилини. Додайте паприку, зіру, імбир, перемішайте. Смажте разом одну хвилину, повинен з 'явитися характерний аромат.
4. Тепер знову покладіть м 'ясо в сковорідку, влийте воду, додайте айву, порізану на тонкі шматочки. Доведіть до кипіння, зніміть, прикрийте сковорідку фольгою, приберіть на 1,5 години в духовку.
5. Після закінчення цього часу приберіть фольгу, змажте баранину медом, готуйте вже без фольги півгодини.
6. Витягніть посуд з духовки, дайте страві відпочити протягом 15 хвилин. Посипайте коріандром, поріжте на порційні шматки, подавайте з шматком.