Вишукана закуска з оригінальним смаком і з приголомшливою ніжною консистенцією робить її неповторною. Шампіньйони можна використовувати смажені, а також і в сирому вигляді, головне, щоб вони були біленькими, міцними, молодими і свіжими.
Вам знадобиться
- - 500 г шампіньйонів (20 шт.);
- - шаре тісто;
- - 50 мл соку лайму;
- - 200 мл вершки (35%);
- - 220 г сир пікантний;
- - мускат;
- - фісташки;
- - сіль, перець білий;
- - 60 г оливкової олії;
- - 1-2 ст. ложка мигдаль (мелений);
Інструкція
1. Очистіть гриби і відкрутіть обережно ніжки, вони ще знадобляться.
2. Приготуйте маринад з оливкової олії (40 г), соку лайму, солі та білого перцю, підливши 1-2 столові ложки води. Розлийте маринад по шапочках грибів і залиште маринуватися на 30 хвилин.
3. Розкатайте на молотому мигдалі шаре тісто в 2 пласта розміром 10 * 20 см і виріжте гуртки, щоб коло збігалося з капелюшками грибів. Розкладіть кола з тіста на форму, застелену пергаментом, і випікайте в духовці.
4. Обжаріть гриби в оливковій олії, видаливши маринад. Капелюшки повинні залишатися пружними і щільними. Розігріть паралельно на іншій сковороді вершки і розтопіть в них сир, приправте мускатом.
5. Започаткуйте капелюшки шампіньйонів теплою сирною масою, прикрийте щільно гуртком з шарового тіста, присипте рубаними фісташками.