Болгарський перець відрізняється приємним смаком не тільки в свіжому вигляді, але і в консервованому. Закрутки з ним виходять яскравими і дуже апетитними. Крім того, він відмінно поєднується з іншими овочами, що дозволяє заготовляти з ним на зиму різні салати і закуски.
Для приготування такої закуски знадобиться:
- 5 кг болгарського перцю; - 3 кг соковитих помідорів;
6 ст. ложок цукру; - 1 ст. ложка солі; - 50 мл оцту; - чорний перець за смаком; - 6 ст. ложок рослинної олії. Перець помийте, очистіть від насіння і наріжте великими брусочками. Чисті помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки і пропустіть через м 'ясорубку. Томатний сік перелийте в каструлю, доведіть до кипіння, додайте в нього цукор, сіль чорний перець і рослинну олію. Через 15 хвилин влийте оцет і покладіть болгарський перець. Гасіть все на повільному вогні 20 хвилин, стежачи за тим, щоб перець не розварився. Потім розлийте все по заздалегідь простерилізованим банкам і закатайте. Переверніть банки, укутайте їх теплою тканиною і залиште до повного остигання. Потім приберіть у темне прохолодне місце на зберігання.
Інгредієнти:- 2 кг болгарського перцю; - 3 стручка гострого перцю; - порожня петрушка; - 10 молодого листя хріна; - 7 зубчиків часнику; - 2 лаврових листки; - 1,5 літра води; - 150 мл оцту 6%; - по 30 г солі та цукру. Болгарський перець помийте, очистіть від насіння і розріжте на 4 частини. Опустіть у киплячу воду і варите 3 хвилини. Після цього обдайте холодною водою і щільно покладіть в банки, чергуючи зі стручками гострого перцю, листям хріна, петрушкою, лавровим листом і зубчиками часнику. Вскип 'ятіть 1,5 літра води, додайте цукор, сіль і оцет. Через пару хвилин залийте маринадом перець і закатайте.
Інгредієнти:- 2-3 великі головки ріпчастої цибулі; - 6 ст. ложок рослинної олії; - 2 літри води; - 150 г цукру; - 50 г солі; - 150 мл оцту; - 2 ч. ложки насіння гірчиці; - 5 штук лаврового листа; Болгарський перець ретельно помийте, очистіть від плодоніжки і насіння. Розріжте його вздовж 2 половини, а потім кожну наріжте поперек. Цибулю очистіть і поріжте великими півкільцями. Вскип 'ятіть воду в каструлі, покладіть в неї цукор, сіль, оцет, запашний перець і насіння гірчиці. Через пару хвилин додайте цибулю і знову доведіть до кипіння. Викладіть цибулю і запашний перець на дно простерилізованих банок, зверху покладіть лавровий лист і утрамбуйте болгарський перець. Додайте в кожну банку рівну кількість олії, залийте все маринадом, щоб він діставав до горлечка банки, і закатайте.