З чого зробити начинку для пиріжків?

З чого зробити начинку для пиріжків?

Пиріжки - смачна страва. Звичайно, приготувати тісто не так легко, але не дарма кажуть, що весь секрет пиріжків знаходиться в начинці. З чого можна приготувати начинку?

Інструкція

1. Начинка з грибів з вареними яй Інгредієнти: гриби (шампіньйони, вішенки, білі) - 1 кг, 3-4 головки ріпчастої цибулі, 5-6 курячих яєць, пісна олія (2 столові ложки), сметана (2 столові ложки), сіль. Гриби відварити, дрібно порізати. Дрібно порубати цибулю і підсмажити її на пісній олії (1-2 столові ложки). Змішати, заправити сметаною (2 столових ложки). Посолити. Відварити яйця, дрібно порубати, перемішати. Начинка готова.

2. Начинка з грибів і рісаІнгредієнти: сухі гриби 50 г, 3 головки ріпчастої цибулі, 1 склянка рису, сіль і перець за смаком. Сушені гриби промити, залити водою на 2,5 год, варити в цій же воді до готовності. Готові гриби дрібно порізати. Цибулю дрібно порубати і підсмажити на пісній олії. Змішати з грибною сумішшю. Гасити на вогні протягом 2-3 хв. Рис відварити, остудити. Перемішати рис з грибною сумішшю, додати сіль і перець до смаку. Начинка готова.

3. Начинка із зеленого лука і яєцІнгредієнти: 1 кг зеленої цибулі, 4 столові ложки пісного масла, 4-5 яєць, зварених вкруту, сіль за смаком. Зелений лук нарізати прямо з головками. Налити в сковороду масло, добре розігріти, висипати цибулю, посолити, перемішати і відразу ж висипати в ємність для начинки (не засмажувати). Варені яйця дрібно порубати і перемішати з зеленою цибулею. Охолодити. Начинка готова.

4. Начинка з родзинкою і горіхи Інгредієнти: 400 г ізюму без кісточок (сабзи), 200 г очищених волоських горіхів. Ізюм промити в проточній воді, обсушити. Горіхи подрібнити (пропустити через м 'ясорубку, смолоти в кавомолці або розчавити пестиком). Перемішати з ізюмом. Можна додати трохи прозорого меду.

5. Начинка з капустойІнгредієнти: 1,5 кг свіжої капусти, 4 ст. ложки вершкового масла, 4 яйця, зварених вкруту, сіль і цукор за смаком. Капусту нашинкувати дрібно, висипати в дуршлаг, ошпарити окропом, віджати зайву воду. У каструлі розтопити олію, висипати капусту, перемішати і прогріти на вогні, завадячи, 10-15 хвилин. Дрібно порізати яйця, змішати з капустою, посолити, додати цукор до смаку. Охолодити. Начинка готова.

6. Начинка для пиріжків з м 'ясомІнгредієнти: 0,5 кг яловичини, 0,3 кг жирної свинини, 3 головки ріпчастої цибулі, 3 яйця, зварених вкруту, пісне масло, сіль, перець. М 'ясо, яловичину, свинину, пропустити через м' ясорубку разом з цибулею, посолити і поперчити до смаку. Додати холодної води, щоб фарш мав консистенцію сметани, підсмажити на пісному маслі, перемішуючи. Відкинути фарш на дуршлаг, щоб стік бульйон. Гарненько перемішати, додати рубані яйця. З бульйону, додавши борошно, приготувати підливку і додати у фарш, перемішати. Це зробить фарш соковитим. Охолодити. Начинка готова. Залишки подливки можна використовувати для поливання пиріжків перед подачею на стіл.