Ароматний шахрай - проста у виконанні, але неймовірно смачна гаряча страва, яка всупереч сформованій думці зовсім необов 'язково готується тільки з грибів, сметани і сиру. Його можна зробити, наприклад, з горбуші, мови або приготувати і зовсім незвичне щодо зазначеного стереотипу їжі з овочів і яєць.
Жульєн з горбуші
Інгредієнти:
- 500 г філе горбуші;
- 100 мл 10% -вих вершків; - 100 г твердого сиру; - пів-лимона; - 50 г борошна; - сіль; - олія; - 10 г петрушки. Наріжте рибу на невеликі кубики, полийте їх соком лимона і залиште маринуватися. Очистіть цибулину, подрібніть її і обсмажте до прозорості в рослинній олії на середньому вогні. Покладіть до цибулі горбушу, підсоліть і смажте 3 хвилини, після чого влийте вершки. Ще через 3 хвилини всипте в сковороду борошно, швидко перемішайте все лопаткою, щоб не з 'явилося грудок, доведіть до кипіння на сильному вогні і відразу приберіть з плити.
Розкладіть гарячу підсмажку по кокотницях або маленьких глиняних горщиках. Крупно натріть сир і посипте рибу. Запікайте шахраїв 20 хвилин при 180oC. Прикрасьте його листками петрушки і подавайте прямо в порційному посуді.
Жульєн з мови з грибами
Інгредієнти:- 400 г шампіньйонів; - 1 цибулина; - 250 мл молока; - 200 г твердого сиру; - 100 г вершкового масла; Поріжте мову кубиками, гриби - ломтиками. Звільніть цибулину від лушпиння і дрібно порубите. Просмажте шампіньйони з цибулею в 50 г вершкового масла. Томіть їх на середньому вогні, поки не випарується рідина, після чого поперчите і посоліть до смаку. Розтопіть залишок вершкового масла в сотійнику і пасуйте в ньому борошно до світло-коричневого відтінку. Влийте молоко тоненькою струменею, постійно перешкоджаючи соус. Варите його до загустіння. Викладіть половину крупно натертого сиру в формочки, зверху розподіліть порівну мову, потім гриби. Покройте все белой подливой и присипьте оставшимся сыром. Готуйте жульєн з мовою 15-20 хвилин при 180oC.
Жульєн з овочів з яйцем
Інгредієнти:1 баклажан; - 1 кабачок; - 1 великий солодкий помідор; - 1 цибулина; - 15 г зеленої спаржі; - 50 г пармезану; - 4 курячих яйця; Зріжте шкіру з баклажана і кабачка і нашинкуйте м 'якоть тонкою соломкою. Розпечіть олію і загасіть в ній овочі до м 'якості і значного жарювання. Додайте в сковороду півкільця цибулі, різану спаржу і ломтики помідора. Підсоліть соте до смаку, змішайте з тертим пармезаном і розділіть по кокотницях. Акуратно розбийте яйця так, щоб не порушити цілісність жовтка, і вилийте по одному на порцію. Поставте страву в нагріту до 200oC духовку на 10 хвилин.