Дуже цікавий рецепт, який чудово прикрасить святковий стіл і просто урізноманітнить вечерю. Ваші гості оцінять талановиту і професійну якість кухаря в приготуванні їжі, порадуються смаковими якостями.
Вам знадобиться
- - 2 невеликих мови (свинячих);
- - 2 анчоуси або паста з анчоусів;
- - 40 г твердого сиру;
- - 20-40 г масла вершкового;
- - одна цибулина;
- - 20 г пшеничного борошна;
- - 40 г рослинної олії (для смаження);
- - 100 г коріння (петрушка, селера);
- - перець горошком, сіль - за смаком.
Інструкція
1. Язик добре промити в холодній воді. У киплячу підсолену воду опустити промиту мову, додати коріння, цибулю, прянощі і довести до готовності.
2. Готовий язик остудити в холодній воді і відразу ж зняти з нього шкіру і нарізати ломтиками.
3. Анчоуси або анчоусну пасту ретельно змішати з вершковим маслом.
4. Ломтики мови обсмажити з борошном з одного боку в рослинній олії, перевернути і змастити анчоусною олією.
5. Обсмажені і змащені шматочки запекти в духовці, незадовго до готовності посипати тертим сиром і продовжувати тримати в духовці до тих пір, поки сир не набуде рум 'яного кольору.
6. Шматочки мови вийняти, а сок від нього розбавити з м 'ясним бульйоном або невеликою кількістю білого вина, можна додати лимонний сік, потім швидко прогріти і полити їм язик перед подачею на стіл.