Яловичина по-циганськи - ситна страва. М 'ясо готується з великою кількістю прянощів, червоним вином і грудинкою. Як гарнір краще підходить відварений рис, картопля або картопляне пюре.
Вам знадобиться
- - 1 кг яловичої м 'якоті;
- - 2 морквини, 2 болгарських перці;
- - 1 цибулина, 1 помідор;
- - 3 зубчики часнику;
- - 1 склянка червоного сухого вина;
- - 200 г варено-копченої грудинки;
- - 3 ст. ложки оливкової олії;
- - лаврушка, базилік, петрушка, сіль, перець.
Інструкція
1. Поріжте невеликими шматочками яловичину, як на гуляш. На глибокій сковорідці прогріть оливкову олію, обсмажте порізану ріпчасту цибулю до прозорого стану. Додайте м 'ясо, смажте разом, завадячи. Сіль і перець додавайте до смаку.
2. Коли м 'ясного соку, який виділявся під час смаження, залишиться небагато, почніть вливати вино. Збавте вогонь до мінімуму, гасіть м 'ясо у вині півтори години, додаючи вино у міру викіпання. Час від часу завадьте м 'ясо, щоб воно не пригоріло.
3. Потріть на великій терці морквину, болгарський перець очистіть від насіння, поріжте великими шматочками разом з помідором. Поріжте соломкою копчено-варену грудинку.
4. Через півтори години додайте в сковорідку до м 'яса овочі і подрібнений часник, перемішайте, гасіть ще 30 хвилин. Додайте грудинку, трави, лавровий лист. Ви можете додати декілька ложок гострого кетчупу для гостроти та пікантності. Готуйте ще 15 хвилин.
5. Яловичина по-циганськи готова, подавайте відразу. Виходить дуже ніжне, ароматне і смачне м 'ясо.