Яловичину досить складно приготувати, особливо новачкам. Але яловичина, гасена з грибами, виходить дуже соковитою і ароматною.
Вам знадобиться
- - яловичина м 'якоть 800 г;
- - яловичий бульйон 250 мл;
- - бекон 70 г;
- - цибуля ріпчаста 3 шт.;
- - свіжі шампіньйони 300 г;
- - морква 1 шт.;
- - помідори 150 г;
- - вино червоне сухе 300 г;
- - борошно пшеничне 2 ст. ложки;
- - лавровий лист 2 шт.;
- - тім 'ян 1 чайна ложка;
- - петрушка свіжа 5-6 гілочок;
- - вершкове масло;
- - олія;
- - сіль;
- - перець чорний мелений.
Інструкція
1. М 'якоть яловичини вимийте, обсушіть, потім наріжте на невеликі кубики. У сковороді розігріть олію, обсмажте на ній ломтики бекону, до золотистої корочки.
2. Бекон викладіть на паперові рушники, щоб позбавити його зайвого жиру. На цій же сковороді обсмажте шматочки яловичини. Потім м 'ясо і бекон перекладіть у жаропостійкий посуд. Посоліть і поперчите.
3. Морква і дві цибулини очистіть і наріжте кубиками. Обжаріть на сковороді з маслом, що залишився. Потім перекладіть цибулю і моркву до м 'яса.
4. Помідори очистіть від шкіри, наріжте кубиками, додайте до м 'яса. Лавровий лист, тім 'ян і петрушку зв' яжіть кулінарною ниткою, також додайте до м 'яса. Накрийте страву кришкою, випікайте протягом 1,5 годин при температурі 180 градусів.
5. Потім яловичину викладіть у чисту жаропрочну каструлю. Соус, в якому спочатку готувалося м 'ясо, перелийте в сковороду з розпеченим вершковим маслом. Потім додайте борошно, доведіть до загустіння.
6. В окремій сковороді розігріть вершкове масло, обсмажте на ньому гриби. Потім зверху залийте соусом. Гасіть на середньому вогні ще 5 хвилин. Подавайте м 'ясо з грибами під соусом.