Яловиче серце тушковане

Обідня страва з тушкованого яловичого серця.

Інгредієнти для «Говяжжя серце тушковане»:

• Серце (говяжжя) - 430 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Бульйон - 300 мл
• Оцус - 1 ст. л.
• Цукор - 2 год.
• Аркуш лавровий - 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно - 1 1/2 ст. л.

Час приготування: 170 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гов'яже серце тушковане»:

Приготовано за рецептом з «Книга про смачну і здорову їжу» .

ГОВЯЖЖЯ СЕРЦЕ ТУШЕНОЕСЕРдце

вимити, відсушити на серветці, нарізати невеликими шматками, посолити і обсмажити на розігрітій сковороді з маслом.

Перед закінченням смаження шматки серця посипати борошном, обсмажити ще протягом 1-2 хвилин, скласти в неглибоку каструлю, а на сковороду налити бульйон або воду і вскип'ятити.

Соус процедити в каструлю з шматками серця, додати ще 1,5 склянки бульйону або води, накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь на 2-3 години.

Окремо на сковороді з розігрітим маслом злегка підсмажити дрібно нарізану цибулю, додати томат-пюре, 2 ст. ложки оцту, 1 чайну ложку цукру, 2 лаврових листка, вскип'ятити і за 20-30 хвилин до закінчення гасіння влити в каструлю і посолити.

На гарнір можна подати гречану кашу, відварений рис, макарони, смажену або відварену картоплю. Крім зазначеного способу серце можна приготувати так само, як тушковане м'ясо.


На 500 г яловичого серця - 1 ст. ложку борошна, 1 головку цибулі, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки оцту, 1 чайну ложку цукру та 2 ст. ложки олії.