Яку страву було прийнято подавати на Русі до столу на Різдво

Яку страву було прийнято подавати на Русі до столу на Різдво

Одне з головних християнських свят - Різдво. Традиційно на Русі до святкового столу готували 12 страв на згадку про 12 апостолів, сподвижників Ісуса Христа. Але серед розносолів головним кушанням Різдва було сочиво.

Рецепт сочиво з пшениці

Головну страву різдвяного столу - сочиво або кутю - готують з цільних зерен пшениці, рису або ячменю, а заправляють медом, маком або горіхами. Іноді в цю різдвяну кашу додають сухофрукти (яблука, груші, родзинки, курагу, чорнослив). Ця страва несе символіку свята: зерно позначає воскресіння, мед - здоров 'я, мак - матеріальне благополуччя, горіхи і родзинки - довголіття і процвітання.

Щоб приготувати різдвяну кутю з пшениці, треба взяти такі продукти:- 500 г пшениці;

- 3 ст. л. меду; - 150 г ядер горіхів;

Цілі зерна лущенної пшениці промийте і залийте на ніч холодною водою. Наступного дня поставте на тихий вогонь і вариті пшоно протягом 3-4 годин у тій же воді, в якій воно замочувалося. Потім розм 'якшені зерна відкиньте на дуршлаг або сито. Розведіть мед холодною або трохи теплою кип 'яченою водою в пропорції 1:2 і залийте приготованим розчином пшеницю. Додайте промитий і попередньо замочений ізюм без кісточок, а також витовкнені в ступці ядра горіхів (грецьких або фундук). Замість горіхів у кутю можна додати мак. Для цього 100 грамів стиглих насіння маку вимийте, обдайте спочатку окропом, а потім холодною водою і виштовхніть у ступці до тих пір, поки всі зернятка не розітруться і мак не побіліє. Після чого додайте мед, цукровий пісок і трохи солі. Поставте кашу на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, після чого охолодіть.

Рецепт різдвяної куті з рису

Для приготування куті з рису потрібно:- 400 г рису; - 200 г ізюму; - 23 склянки цукрового піску або 100 г меду; Рис переберіть, промийте, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Потім відкиньте на сито або дуршлаг і промийте холодною водою. Після цього знову залийте рис великою кількістю холодної води і варите, не заважаючи, до готовності. Потім воду злийте. Цукровий пісок розведіть невеликою кількістю води і з 'єднайте з охолодженим рисом. Якщо замість цукру використовується мед, то він розводиться в пропорції 1:2. Додайте в рис вимитий і ошпарений окропом ізюм, а також корицю і ретельно все перемішайте. Викладіть різдвяну кутю на велику тарілку, розрівняйте її ложкою і посипте зверху цукровою пудрою по смаку. Рисову кутю також можна заправити варенням. Для цього зваріть розсипчастий рис за попереднім рецептом. Дістаньте з варення склянку склянку ягід або фруктів без сиропу і з 'єднайте з рисом. Підлийте трохи підсолодженої кип 'яченої води і гарненько все перемішайте.