М 'ясо птиці ідеально підходить для приготування нежирних перших страв, які сміливо можна включити в свій раціон і не думати при цьому про зайві кілограми. Зваріть суп з курки, наприклад, кремовий з овочами, щавелевий з яйцем або японську з гречаною локшиною.
Ніжний кремовий суп з курки
Інгредієнти:
- 2 курячих окорочка; - 1,5 л води;
- 1 картоплина; - 1 цибулина; - 1 морква; - 300 г консервованого горошку; - 250 мл 10% -их вершків; - 5 горошин чорного перцю; - 1 лавровий лист; - сіль; - рослинна олія. Зніміть шкіру з окорочків, розріжте їх на гомілки і стегна, складіть в каструлю і залийте водою. Варите їх 15-20 хвилин на середньому вогні, періодично видаляючи сіру піну за допомогою кумівки. Очистіть картоплю, наріжте на брусочки і додайте до курки ще на 20 хвилин. Перелийте все в дуршлаг, збережіть відвар.
Трохи остудіть м 'ясо, відокреміть від кісток і розділіть на волокна. Відкладіть його третину, решту разом з вареною картоплею подрібніть у блендері, поверніть у бульйон і томіть 8 хвилин, приправивши сіллю, перцем і лавровим листом. Розітріть зелений горошок без рідини до стану пюре, збийте з вершками і втрутіть в суп. Натріть моркву на великій терці, очистіть цибулину і тонко нашинкуйте. Зробіть запалювання з двох овочів на олії та введіть у каструлю. Потримайте кремовий суп на вогні 3-4 хвилини. Покладіть у кожну порцію гарячої страви трохи курячого м 'яса.
Щавелевий суп з курки
Інгредієнти:- 2 л води; - 300 г щавелю; - 2 картоплини; - 2 курячих яйця; - 20 г укропу; - сіль. Поставте варитися курячий окорочок у зазначеній кількості води. Через 20 хвилин присипте в бульйон нарізану кубиками картоплю і залиште на середньому вогні ще на 20 хвилин. Приготуйте на сусідній конфорці яйця вкруту, звільніть їх від шкаралупи і порубите ножем. Дрібно поріжте кріп і щавель. Перекладіть зелень і яйця в суп, підсоліть його потоміть протягом 5 хвилин.
Японський суп з куркою
Інгредієнти:- 300 г курячого філе (грудка або стегно); - 1,8 л води; - 120 г гречаної локшини; - 1 болгарський перець; - 20 г кореня імбиря; - 1 долька часнику; - 50 мл лимонного соку; - 3 пера зеленого лука; Зваріть куряче філе в підсоленій воді до готовності разом з тертим коренем імбиру і тиснутим часником. Процедіть бульйон через дрібноячоїсте сито або пару шарів марлі і поверніть в каструлю. Наріжте м 'ясо на ломтики. Опустіть в нього локшину, доведіть її до готовності, як написано в інструкції на упаковці, і відкиньте на дуршлаг. Проваріть так само болгарський перець, порізаний соломкою, близько хвилини і викладіть. Розлийте бульйон по тарілках, закладіть в нього інші компоненти, капніть лимонного соку, посипте колечками зеленого лука і відразу ж подавайте.