Вершки - неодмінний інгредієнт багатьох десертів, від простих до вишуканих. Їх додають у солодкі соуси, креми, муси, роблять на їх основі морозиво, суфле і желе. М 'який ніжний смак вершків вдало поєднується з ягодами, горіхами, бісквітом і ванілью.
Плавучі острови
Цей популярний десерт з вершків і збитих білків часто подають до недільного обіду. Страва дуже подобається дітям, до того ж вона виглядає дуже ефектно.
Вам знадобиться для меренг:- 3 яєчних білки;
- 100 г цукру; - щепотка солі; - молоко для варіння;
Для соусу:- 450 мл молока; - 300 мл густих вершків; - 2 чайні ложки крохмалю; - 4 яєчні жовтки; - 2 чайні ложки цукру; - 2 чайні ложки ванільного цукру; - 50 г мигдальних пелюсток. Приготуйте варені меренги. Відокреміть жовтки від білків і збийте білки з сіллю. Додайте 25 г цукру і продовжуйте збивати суміш до пишності і глянцю. Усипайте цукор, що залишився, і перемішуйте масу до повного його розчинення. У глибоку сковороду вилийте молоко і доведіть його до кипіння. Двома вологими ложками беріть білкову масу і опускайте їх у кипляче молоко по 3 штуки за раз. Через 30 секунд переверніть меренги і варите їх ще півхвилини, а потім вийте кумівкою.
Меренги можна варити не тільки в молоці, а й у воді.
3 столових ложки молока змішайте з крохмалом. Молоко, що залишилося, доведіть до кипіння, додайте цукровий пісок, ванільний цукор і вершки. Введіть крохмальну суміш і, завадячи, варите соус на слабкому вогні до загустіння. У великій мисці збийте яєчні жовтки і додайте їх у вершково-молочну суміш. Соус вилийте в глибоку страву і охолодіть. Викладіть на страву меренги, посипте підсмаженими пелюстками мигдалю і подавайте.
Полуничний крем з вершками
Полуниця і вершки - класичне поєднання. Спробуйте приготувати ніжний полуничний крем, який цілком можна подати до святкового столу. Вам знадобиться:800 г полуниці; - 600 г цукру; - 2 столових ложки желатину; - 0,5 склянки води; - 1 столова ложка лимонного соку; - цукрова пудра для декору.
Спробуйте приготувати за цим рецептом крем з іншими ягодами - малиною, чорникою, їжачком.
Полуницю промийте і обсушіть, розсипавши на рушник. Кілька великих гарних ягід відкладіть для прикраси, зберігши у них зелені чашелістики. Решту полуниці почистіть і протріть через сито. Полуничне пюре змішайте з цукром і лимонним соком. У холодній воді розчините желатин, а потім підігрівайте його до повного розчинення. Влийте желатин в полуничну масу і охолодіть, поставивши ємність в таз з холодною водою і збиваючи вінчиком. Маса повинна стати однорідною і злегка загустіти. Забийте вершки. Порціями додайте в них полуничне пюре, обережно перемішуючи зверху вниз. Викладіть готовий крем у форму і помістіть у холодильник. Перед подачею на кілька секунд опустіть форму в гарячу воду, а потім акуратно переверніть на страву. Прикрасьте десерт цілими ягодами полуниці і цукровою пудрою.