Рідкісне російське застілля обходиться без ароматного оселедця. Слабосолена або маринована, просто порізана на шматочки або що входить до складу різноманітних закусок, ця риба завжди популярна. У сучасних магазинах можна знайти свіжий продукт і запекти його в фользі, отримавши дуже апетитну дієтичну страву на кожен день.
Оселедна олія
Інгредієнти:
слабосоленоюоселедець- 200 г філе ; - 100 г вершкового масла жирністю 82,5% (має бути хорошої якості).
З метою економії часу на приготування страви з оселедця можна взяти не цілу рибину, а шматочками. У цьому випадку вона повинна перебувати не в розсолі, а в олії, яку потрібно повністю злити.
Дістаньте вершкове масло з холодильника і залиште на 40 хвилин для розм 'якшення. Акуратно витягніть з філе оселедця великі кісточки і двічі прокрутіть його в м 'ясорубці або подрібненні в блендері, щоб вийшов однорідний рибний фарш.
З 'єднайте обидва інгредієнти в одному посуді і ретельно розітріть виделкою. У готову масу можна додати за бажанням подрібнену зелень, солоний огірок, зелений або білий лук, ікру мойви тощо.
Салат із оселедця "Лінива шуба"
Інгредієнти:- 1 слабосолене оселедець; - 2 середні картоплини; - 1 буряк; - 1 морква; - 2 солоних огірки; - 1 куряче яйце; - сіль; - 50 г твердого несолодкого сиру; Вимийте овочі і поставте їх варитися в різних каструлях на середньому вогні: буряк - на годину-півтори, картопля і морква - на 20-25 хвилин. Приготуйте на третій конфорці варене вкруту яйце і залийте його холодною водою. Почистіть рибину, відділіть філе. Поріжте всі підготовлені продукти, а також солоні огірки на невеликі кубики і змішайте їх у глибокому салатнику. Заправте салат майонезом, посоліть за смаком і покрийте тертим сиром. Дайте йому 30-40 хвилин просочитися і можете їсти.
Легкий закусочний салат з оселедця
Інгредієнти:- 400 г філе слабосоленого оселедця; - 3 огірки; 1 ч. л. рідкого меду; - 2 ч. л. бальзамічного оцту; рослинного масла; - листя ендивія; - 1 ч. л. подрібненого укропу; Наріжте на середні кубики рибне філе та овочі. Забийте в окремій мисці оцет, гірчицю, мед і рослинне масло і залийте цим соусом головні інгредієнти. Посоліть салат до смаку, викладіть його на листя ендивію і посипте кропом.
Запечене оселедець
Інгредієнти:- 2 невеликі свіжі оселедці (по 200-230 г кожна); - 150 г шампіньйонів; - 1 маленька цибулина; - 1 куряче яйце, зварене вкруту; - 20 г рубаної зелені петрушки; 1 ч.л. столового хріну; - сіль. Промийте гриби, очистіть цибулину і яйце, все дрібно порубите, трохи посоліть і вимішайте разом з петрушкою. Видаліть голови біля оселедців, розріжте рибки вздовж і випатрайте. Натріть кожну тушку тріскою солі і нафаршуйте яєчно-грибною начинкою.
Щоб пом 'якшити запах оселедця, збризніть її лимонним соком перед готуванням.
Розігріть духовку до 200oC. Зробіть суміш з вершкового масла і хріна і промажте нею 2 прямокутники фольги. Покладіть по рибині в центр кожного сріблястого листа і герметично укутайте. Помістіть згортки на противінь і запікайте оселедець протягом 25 хвилин. Подавайте її разом з соком, що утворився.