Страви з овочів - комора вітамінів і мінералів, особливо необхідних у період міжсезоння. Приготуйте фаршировані човники, закусочний торт або запечені палички з кабачків на обід або вечерю і ви отримаєте всю користь цього продукту в поєднанні з багатим смаком інших інгредієнтів.
Вам знадобиться
- Для човнярів:
- - 3 кабачки цукині;
- - 250 г м 'ясного фаршу;
- - 2 помідори;
- - 1 морква;
- - 1 цибулина;
- - 100 г твердого сиру;
- - 1/3 ч. л. чорного молотого перцю;
- - сіль;
- - олія;
- Для торта закуски:
- - 2 кабачка;
- - 2 курячих яйця;
- - 120 г борошна;
- - по 50 г майонезу та сметани;
- - 150 г твердого сиру;
- - 2 дольки часнику;
- - 30 г зеленої цибулі;
- - 1/3 ч. л. білого або чорного молотого перцю;
- - сіль;
- - олія;
- Для паличок:
- - 4 кабачки;
- - 100 г тертого пармезану;
- - 50 г топленої олії;
- - сіль;
- - олія.
Інструкція
1. Фаршировані човники з кабачків. Розріжте кабачки вздовж на однакові половини, вичистіть м 'якоть ложкою і подрібніть ножем. Поріжте моркву і цибулю невеликими шматочками. Пасуйте всі різані овочі в рослинній олії протягом 5-7 хвилин, додайте фарш і кубики помідорів. Оскаржуйте все, постійно перешкоджаючи і розбиваючи грудочки дерев 'яною лопаткою. Приправте підсмажування перцем, підсоліть і гасіть ще 10 хвилин, потім перекладіть в миску.
2. Вскип 'ятіть воду в каструлі і опустіть в неї човники на 3 хвилини. Обсушіть їх, заповніть начинкою і викладіть на змащений маслом противень або в жаропрочну форму. Запікайте фаршировані кабачки 15-20 хвилин при 180oC, після чого посипте тертим сиром і відправте в духовку ще на 10 хвилин.
3. Закусочний торт з кабачків. Очистіть кабачки від шкірки та насіння і натріть на терці. Змішайте їх з яйцями, борошном, поперчите, посоліть до смаку і гарненько перемішайте. Розігріть олію в маленькій сковорідці і пожежіть млинці з овочевого тіста, розрівнюючи її зворотним боком ложки до рівномірної товщини.
4. Натріть сир і часник на терці, ретельно вимішайте з майонезом і сметаною. Уложите первый кабачковый "корж" на круглое блюдо, щедро промажьте его сырным кремом, накройте вторым блином и поступите с ним так же. Повторіть дії, що залишилися круглячою, закінчивши збирання торта шаром начинки. Дрібно порубите зелену цибулю і прикрасьте страву.
5. Французькі палички з кабачків. Поріжте овочі довгими брусочками товщиною 1-1,5 см. Налийте воду в каструлі, підсоліть і доведіть до кипіння. Опустіть у неї кабачкові палички на 3-4 хвилини, відкиньте на дуршлаг і обдайте крижаною водою, щоб зупинити процес готування і зберегти яскравість кольору. Обмакніть їх у топлене масло, обсипте тертим пармезаном і розкладіть на промасленому противні. Поставте страву в духовку на 15 хвилин при 190oC.