Салат "Оселедець під шубою" давно став традиційною стравою на російському святковому столі. Він досить ситний і відрізняється приємним смаком за рахунок гармонійного поєднання різних продуктів. А щоб цей салат вийшов особливо вдалим, інгредієнти, що входять до його складу, потрібно правильно чергувати між собою.
Склад і шари салату "Оселедець під шубою"
Класичний салат "Оселедець під шубою" робиться обов 'язково з солоного оселедця, відвареного картоплі, яєць, вінегретного буряка, моркви і ріпчастої цибулі. А в якостей заправки завжди використовується майонез - їм змащується всі шари, включаючи останній. У деяких рецептах можна також зустріти зелене яблуко, однак його наявність залежить виключно від переваг кухаря. Картопля, морква, яйця і буряк попередньо відварюються до готовності в несоленій воді. Потім всі інгредієнти нарізаються дрібними кубиками однакового розміру або натираються на крупній терці. Філе оселедці в останньому випадку все ж краще дрібно нарізати - тоді салат вийде більш соковитим. Потім інгредієнти укладаються шарами в певній послідовності. Першим шаром у цій страві, як правило, викладається оселедець. Потім йде ріпчаста цибуля, картопля, яйця і морква. А останній шар завжди складається з буряка - завдяки цьому інгредієнту "Оселедець під шубою" завжди виходить з красивою фіолетовою верхівкою. Для краси змащений майонезом буряк можна трохи припорошити невеликою кількістю жовтка, пропущеного через дрібну терку.
Якщо в салаті є яблуко, його краще викласти передостаннім шаром - воно прекрасно буде поєднуватися з буряком.
Рецепт салату "Оселедець під шубою"
Для приготування даного салату вам знадобляться наступні продукти: - 1 великий слабосолений оселедець; - 2 великі картоплі; - 5 яєць; - 1 морква; - 1 вінегретний буряк середнього розміру; - голівка ріпчастої цибулі; - 250-300 г майонезу.
Замість оселедця можна використовувати слабосолену хамсу, проте з нею салат вийде не таким ніжним.
Картопля, яйця, морква і буряк відворіть до готовності, остудіть і наріжте дрібними кубиками, відкладаючи кожен продукт на окрему тарілку. Цибулю розріжте на 4 частини і опустіть на пару хвилин в окріп, щоб видалити з нього зайву гіркоту, а потім подрібніть. У оселедця відріжте голову, хвіст і плавники. Зніміть з шкіри тонку плівку і розпатрошіть рибу. Потім видаліть хребет і всі великі стирчущі кістки. Поріжте філе на дрібні шматочки, не забуваючи видаляти кістки. Викладіть на пласку рівним шаром оселедець і змажте її невеликою кількістю майонезу. Зверху рівномірно розподіліть дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Потім покладіть картоплю і яйця, змащуючи їх майонезом. Розподіліть по яйцях моркву, змажте майонезом і рівномірно розкладіть тертий буряк. Останній шар також акуратно обмажте великою кількістю майонезом. Готовий салат поставте в холодильник на 4-6 годин, щоб він просочився.