Щоб взимку порадувати себе і близьких розносолами, запасіться консервованими салатами в сезон овочів. Їх можна приготувати з капусти, огірків, помідорів, баклажанів, перцю, морквини і буряка, а також інших овочів. А якщо все це росте у вас на городі, салати вийдуть чистими від всіляких добавок.
Салат на зиму з кабачків і помідорів
Вам знадобиться:
- 1 кг невеликих кабачків; - 1,5 кг щільних помідорів;
- 0,5 кг ріпчастої цибулі; - 300 г часнику; - 75 г рослинної олії; - половина стручка гіркого червоного перцю; - 50 г цукру; - 40 г солі. Помийте кабачки і очистіть від шкірки, поріжте кружечками і покладіть в каструлю. Додайте цукор, сіль і олію, увімкніть вогонь і варите 10 хвилин. За цей час помийте і поріжте помідори і додайте до кабачків. Продовжуйте варити 10 хвилин, а потім покладіть порізаний часник і цибулю. Поки салат вариться ще 20 хвилин, підготуйте банки. Помийте їх і залийте окропом на 10 хвилин. Злійте воду, а банки прикрийте прокип 'яченими кришками. Тепер розкладіть салат по банках, прикрийте кришками і стерилізуйте. Для 0, 5 л потрібно 20 хвилин, для 1 літрових - 40 хвилин. Після чого закатайте.
Щоб, напевно, уникнути обучування кришок, переверніть банки і накрийте чим-небудь теплим до повного остигання, потім можна прибрати на постійне зберігання.
Рецепт зимового салату з рисом
Вам знадобиться:- 2 кг червоних помідорів; - 1 кг ріпчастої цибулі; - 1 кг червоного солодкого перцю; - 1 кг моркви; - 1 голівка часнику; - 1 склянка рослинної олії; солі; - 3 ст.л. цукру. Промийте рис і відваріть до напівготовності. Промийте під холодною водою. Почистіть цибулю і пошинкуйте. Перець і помідори помийте і поріжте невеликими шматочками. Моркву почистіть і натріть на середній терці. Обжаріть цибулю в олії до прозорості, додайте перець, потримайте на плиті ще 3 хвилини. Перекладіть у сотейник разом з помідорами, . Всиньте цукор і сіль, влийте масло. Варите 30 хвилин, потім додайте подрібнений часник. Потримайте на плиті 10 хвилин і перекладіть у простерилізовані банки, після чого прикрийте кришками і стерилізуйте в каструлі з водою півгодини. Закатайте.морквиноюі рисом
Салат "Ніжинський"
Вам знадобиться:- 3 кг огірків; - 1,5 кг ріпчастої цибулі; - 200 г солі; - 50 г цукру; - 50 г оцту 6%.
Для цього салату можна використовувати перерослі огірки
Помийте і поріжте огірки на кружечки, цибулю почистіть і пошинкуйте напівкільцями. Змішайте все в тазу, посоліть, додайте цукор. У чисті 1 л. банки налийте по 1 ст.л. рослинного масла, додасть по 2 горошини чорного перцю, накладіть салат, злегка ущільніть, знову налийте по 1 ст.л. рослинного масла і ще додайте по 1 ст.л. оцту. Прикрийте кришками, стерилізуйте 30 хвилин, потім закатайте.