Новорічні дні припадають на різдвяний піст, і ті, хто дотримується православних канонів, виключають зі свого раціону м 'ясні продукти, молоко, яйця і замінюють їх овочами, крупами, грибами. Але це зовсім не означає, що новорічний стіл буде мізерним. Пісні страви можуть бути смачними, досить різноманітними і цілком святковими.
- Пісні страви з морепродуктів
- Кальмари в клярі. Візьміть 5 штук кальмарів, борошно (1 ст.), холодну воду (1 ст.), соняшникову олію (0,6 ст.), хлібну соду (1 л. чайну), крохмаль (1 л. їдальню), сіль. Відваріть очищені тушки кальмарів у киплячій воді буквально кілька хвилини, остудіть, наріжте кільцями. Приготуйте кляр: розведіть борошно водою, налийте масло, покладіть крохмаль, сіль і перемішайте. Кільця кальмарів обмакніть у кляр і обсмажте в розпеченій олії.
- Салат з креветками. Візьміть 500 г відварених очищених креветок, зміщуйте з 1 банкою кукурудзи. Заправте 4-5 ложками гірчичного соусу і посипте рубаною зеленню.
- Пісні страви з грибів
- Капустний рулет з грибами. Візьміть вилок капусти білокачанної, 2 л. столові соняшникової олії, 500-600 г заморожених або 60-80 г сушених грибів, 1 ст. гречки, 2 шт. цибулі-ріпки, сіль, перець, зелень. Приготуйте начинку: варені і пережарені з цибулею гриби з 'єднайте з в' язкою гречаної кашею плюс спеції.
- Картопля начинена грибами. Знадобиться картопля, бажано кругла, 10 шт., шампіньйони 500 г, цибуля 2-3 шт., олія, кріп, сіль, перець. Зваріть нечищену картоплю, гриби поріжте і ошпарте гарячою водою. Відтисніть їх від води і пасеруйте на олії разом з порізаною цибулею. Очистіть картоплини, розріжте на половинки, вийте частину м 'якоті і перемішайте її зі смаженими грибами. Заповніть фаршем половинки картоплі, зверху прикрасьте кропом.
- Рецепти пісних салатів
- Салат з гарбуза. Інгредієнти найпростіші: 70 г очищених волоських горіхів, 400 г гарбуза, 1 л. їдальня рослинної олії, 1-2 дільки часнику, 2 л. столові винного оцту, укроп, м 'ята. Очищений від насіння і шкірки і нарізаний на дрібні шматочки гарбуз злегка обсмажте, потім гасіть на малому вогні до м 'якості. Остудіть. Приготуйте горіховий соус: горіхи розітріть з сіллю, часником і зеленню і розведіть суміш винним оцтом або соком одного лимона. Заправте гарбуз соусом і посипте зеленню.
- Салат ананасовий шар. Перший шар: дрібно порізані крабові палички (200 г) або м 'ясо кальмарів; другий шар: цибуля, нашинкована півкільцями і попередньо замаринована; третій шар: дрібно порізані консервовані ананаси (400 г); четвертий шар: солодка кукурудза (1 банку). Всі шари промазати пісним майонезом.
Пісні страви з морепродуктів
У святкові дні посту є послаблення - дозволяється їсти рибу і морепродукти. З них можна наваяти вишукані, смачні шедеври. Невелика добірка пісних страв на Новий рік з морепродуктів:
Кальмари фаршировані. На 5 кальмарів потрібно 2-3 маленькі цибулини, 2-3 середніх морквини, 8-12 шт. чорнослива, 1 яблуко з кислинкою, 2 помідорки, 1 л. столове борошно, 1 л. чайна томата, 1 л. їдальня соусу соєвого замість солі.
Мерзлі тушки покладіть в каструлю з водою, доведіть до кипіння. Потім вийте їх, очистіть і відріжте голови. Цибулю нашинкуйте, морквину натріть і пасуйте овочі в сковорідці на олії соняшниковій майже до готовності. Додайте в сковорідку розпарений і дрібно порізаний чорнослив, очищене терте яблуко і помідори, порізані на дольки. Перед цим видаліть з них шкірку. Доведіть овочі до готовності моркви.
Тушки кальмарів наповніть фаршем. Приготуйте соус: підсмажте борошно, викладіть до нього овочі, нарізані шматочками голови кальмарів, томат, соус соєвий, трохи води. Соус повинен бути середньої густоти. Після того, як суміш закипить, гасіть 5-7 хвилин. Полейте соусом кальмари.
Кальмари в клярі. Візьміть 5 штук кальмарів, борошно (1 ст.), холодну воду (1 ст.), соняшникову олію (0,6 ст.), хлібну соду (1 л. чайну), крохмаль (1 л. їдальню), сіль. Відваріть очищені тушки кальмарів у киплячій воді буквально кілька хвилини, остудіть, наріжте кільцями. Приготуйте кляр: розведіть борошно водою, налийте масло, покладіть крохмаль, сіль і перемішайте. Кільця кальмарів обмакніть у кляр і обсмажте в розпеченій олії.
Салат з креветками. Візьміть 500 г відварених очищених креветок, зміщуйте з 1 банкою кукурудзи. Заправте 4-5 ложками гірчичного соусу і посипте рубаною зеленню.
Пісні страви з грибів
Гриби - відмінна альтернатива м 'ясу, з них можна приготувати смачні пісні страви, які напевно сподобаються гостям:
Капустний рулет з грибами. Візьміть вилок капусти білокачанної, 2 л. столові соняшникової олії, 500-600 г заморожених або 60-80 г сушених грибів, 1 ст. гречки, 2 шт. цибулі-ріпки, сіль, перець, зелень. Приготуйте начинку: варені і пережарені з цибулею гриби з 'єднайте з в' язкою гречаної кашею плюс спеції.
Качан ошпарьте окропом, витримайте 5 хвилин і розберіть на листя. Зріжте або відбийте товсті прожилки і викладіть на тканинну серветку так, щоб подальший аркуш перекривав частину попереднього. На листях розкладіть начинку, за допомогою серветки згорніть у рулет, покладіть його на змащений маслом противень і в духовку на 30 хвилин.
Картопля начинена грибами. Знадобиться картопля, бажано кругла, 10 шт., шампіньйони 500 г, цибуля 2-3 шт., олія, кріп, сіль, перець. Зваріть нечищену картоплю, гриби поріжте і ошпарте гарячою водою. Відтисніть їх від води і пасеруйте на олії разом з порізаною цибулею. Очистіть картоплини, розріжте на половинки, вийте частину м 'якоті і перемішайте її зі смаженими грибами. Заповніть фаршем половинки картоплі, зверху прикрасьте кропом.
Рецепти пісних салатів
З овочів, горіхів, фруктів можна створити святкові пісні страви, салати, різні закуски-заїдки, які перевершать смаком м 'ясні страви.
Салат з гарбуза. Інгредієнти найпростіші: 70 г очищених волоських горіхів, 400 г гарбуза, 1 л. їдальня рослинної олії, 1-2 дільки часнику, 2 л. столові винного оцту, укроп, м 'ята. Очищений від насіння і шкірки і нарізаний на дрібні шматочки гарбуз злегка обсмажте, потім гасіть на малому вогні до м 'якості. Остудіть. Приготуйте горіховий соус: горіхи розітріть з сіллю, часником і зеленню і розведіть суміш винним оцтом або соком одного лимона. Заправте гарбуз соусом і посипте зеленню.
Салат ананасовий шар. Перший шар: дрібно порізані крабові палички (200 г) або м 'ясо кальмарів; другий шар: цибуля, нашинкована півкільцями і попередньо замаринована; третій шар: дрібно порізані консервовані ананаси (400 г); четвертий шар: солодка кукурудза (1 банку). Всі шари промазати пісним майонезом.
Ну і, звичайно, фрукти на пісному новорічному столі можуть бути в достатку.