Які ножі потрібні на домашній кухні?

Які ножі потрібні на домашній кухні?

Мабуть, про те, що ножі — важлива частина кухонного інвентарю, сперечатися ніхто не буде. 

До кухонних ножів, як і до будь-якого іншого інструменту, можуть бути різні підходи. Хтось любить збирати собі колекцію на всі випадки життя. А хтось дотримується філософії «краще менше, але краще».


З одного боку, великі набори ножів так круто виглядають! З іншого боку, в кожному такому наборі обов'язково виявиться ніж, яким ви взагалі майже не користуєтесь.

Три найважливіших ножі на кухні? Це як?

Тож з яких ножів варто почати, якщо ви дотримуєтеся ідеї ефективного мінімалізму? Зазвичай в таких випадках говорять про три найважливіші ножі на кухні.

І це зрозуміло. Люди взагалі люблять число три. Але що саме входить у цю конкретну трійку?

Найчастіше ви зустрінете згадку про «велику кухарську трійку». Складається вона з великого шеф-ножа, універсального ножа та ножа для очищення фруктів. 

Фактично, це поділ на великий, малий та середній ножі. Професійному шеф-кухареві на кухні ресторану такий набір дійсно допоможе зробити дуже багато.

Але чи є саме такий комплект самим корисним на домашній кухні? Знаєте, тут ми трохи змінили б цю важливу трійку. Вона могла б виглядати так:


  • Універсальний ніж.
  • Зубчастий ніж для нарізки хліба.
  • Ніж для очищення овочів.

Універсальний ніж

Універсальний ніж на домашній кухні використовується найчастіше із усіх трьох вищевказаних. Навіть якщо ви не часто готуєте вдома, саме універсал допоможе нарізати більшість продуктів на вашій кухні.

Великі шеф-ножі та слайсери надзвичайно корисні. Але тільки в тому випадку, якщо ви постійно та багато готуєте. Вони знадобляться, якщо вам треба нарізати багато зелені та овочів, обробити крупного птаха чи рибу, розділити великий кавун чи диню. 

Для багатьох людей у ​​наш час все це, далеко не щоденні завдання та потреби.

Тому, трохи менший за розмірами універсальний ніж буде більш корисним на домашній кухні. Це має бути міцний, але легкий ніж із помірно довгим клинком (близько 100 мм) і рукояткою, яка зручно лежить у руці. 

Однією з вдалих покупок буде універсальний ніж Grossman 015 Professional.

6300a3c9df850.jpg

Дійсно зручний та надійний робочий інструмент.


Його гострий клинок виготовлений із якісної німецької нержавіючої сталі 1.4116 від німецького концерну ThyssenKrupp AG. Довжина клинка – 110 мм. Рукоятка відрізняється відмінною ергономікою та міцністю. Ніж зручний та добре збалансований.

Доречі, Grossman – українська торгова, яка спеціалізується на продажі якісних та практичних ножів за розумною ціною. Клинки з європейської нержавіючої сталі довго залишаються насправді гострими. Самі ножі красиві та дуже зручні у користуванні. Це – відмінні стартові ножі для починаючих кухарів-професіоналів і надійні робочі конячки для домашньої кухні.

Зубчастий ніж для нарізки хліба

Зубчастий ніж хлібний ніж підходить, як для твердих, так і для м'яких продуктів. Цей ніж знадобиться, коли ви потрібно обережно розпиляти продукт і не розчавити його ніжну внутрішню частину. До цього списку потрапляють такі різні продукти, як свіжий хрусткий хліб, торти, пироги чи помідори.

Зубчасті леза довго зберігають гостроту, тому якщо ви купите дійсно якісний хлібний ніж із гарної сталі, він прослужить вам довго.

Прикладом такого ножа може бути Grossman 009 Classic. Він чудово підходить для нарізання хліба. Довжини його клинка (200 мм) вистачить на те, щоб з одного заходу розрізати досить великий торт. Так що 009 Classic підійде не тільки для домашньої кухні, але і для кондитерської.


6300a3fdce662.jpg

Саме такі ножі для хліба ви побачите на професійних кухнях у більшості кухарів. Цей ніж прослужить вам дуже довго. Та наріже за багато хліба.

Ніж для очищення овочів

Ніж для очищення овочів – найменший із усіх кухонних. Але також дуже корисний.

На загальну думку, оптимальна довжина клинка для очищення яблук і цитрусових, вареної картоплі, креветок, нарізання ягід – приблизно 80-85 мм

Гарний приклад такого ножа – ніж для очищення овочів Grossman 020 Melissa.


6300a41481313.jpg

Цей компактний міцний ніж для очищення овочів має гостре лезо з тієї ж німецької нержавіючої сталі від TussenKrupp AG. При розумному підході цей надзвичайно гострий малюк чесно прослужить вам довгі роки. При цьому його вартість все ще перебуває у розумному ціновому діапазоні. Купити за таку ціну ніж зі справжньої круппівської сталі – справжня вдача!