Домашні заготовки можна робити з солодких перців, кабачків, томатів, огірків. Підійдуть і багато інших овочів. Їх маринують, солять, варять або смажать, розкладають у стерильні банки і закочують.
Вам знадобиться
- - овочі;
- - спеції;
- - олія;
- - банки з кришками.
Інструкція
домашніхумовахтоматномусоусі1. У можна зробити багато овочевих консервів з тих, які продають у магазині: лечо, кабачкову та баклажанну гру, квасоля в тощо.
2. Якщо ви вирішили приготувати лечо за простим рецептом, то візьміть 1 кілограм солодких болгарських перців. Промийте їх, звільніть від насіннєвої коробочки. Один кілограм помідорів промийте, викладіть на дуршлаг і обдайте окропом. Тепер з них легко зніметься шкіра.
3. Наріжте підготовлені томати і перці соломкою. Налийте в глибоку сковороду або казан половину склянки рослинної олії, покладіть стільки ж цукрового піску, додайте столову ложку солі. Гасіть овочі, іноді завадячи, 30-35 хвилин.
4. Влийте 2 чайні ложки оцтової кислоти, розкладіть лечо в стерильні скляні банки, закатайте їх кришками. У перевернутому вигляді залиште банки на столі на добу, обернувши їх газетами і прикривши теплим покривалом.
5. Кабачкову ікру зробити теж нескладно. Візьміть 2 великих кабачки, вимийте, зніміть шкірку. Вийміть серединку разом насіння за допомогою ложки - ця частина овочів не знадобиться. М 'якоть наріжте кубиками.
6. Промийте 1,5 кілограма помідорів, розділіть кожен на 3-4 частини. Очистіть 2 цибулини. Пропустіть через м 'ясорубку кабачки, цибулю і томати. Викладіть подрібнені овочі в каструлю. Додайте до них 1,5 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру, 2 лаврових листа і половину склянки соняшникової олії.
7. Перемішайте масу, гасіть її на невеликому вогні. Через 20 хвилин влийте 1 столову ложку 9% -го оцту і розкладіть овочі в стерильні банки.
8. Незвичайні консерви на зиму готують з огірків. Подрібніть 5 долок часнику, по 4-5 гілочок кропу і петрушки. Додайте 4 кілограми порізаних огірків. У цей салат можна класти і перезрілі плоди, але тоді необхідно зчистити з них шкірку.
9. Додайте дві третини склянки олії, стільки ж - цукру, 3 столові ложки солі, столову ложку без верху молотого чорного перцю. Залишилося влити дві третини склянки 9% -го оцту, перемішати і залишити маринуватися на 3 години при кімнатній температурі.
10. Після цього розкладіть салат в чисті літрові банки, прикрийте їх кришками і поставте стерилізуватися на 10 хвилин. Закатайте кришками, переверніть банки і укутайте. Зберігайте ці консерви з овочів при + 3 + 7оС.