Коров 'яче або козяче молоко - один з перших продуктів, з якими людина знайомиться після грудного молока. Вживати молоко тваринного походження або соєве люди можуть протягом усього життя. І щоб напій приносив максимум користі для здоров 'я, необхідно знати, який продукт має більше переваг - козяче або коров' яче молоко.
У всьому світі козяче молоко визнано найбільш корисним. Через низьку його алергеність і хорошу засвояємість молоко, яке дають кози, рекомендується для дитячого харчування. Якщо вірити легендам і міфам Стародавньої Греції, сам громовержець Зевс був скормлений за допомогою козячого молока. І якщо порівняти коров 'яче молочко з козячим за вмістом цінних речовин, стає зрозумілим, чому друге більш популярно.
Переваги козячого молока
Будь - яке молоко цінне вмістом вітамінів, мінералів, проте в продукті, що дається козами, кальцію, вітаміну А, білка більше. І в ньому менше холестерину, хоча калорійність нижче буде у коров 'ячого молока. Доведено, що жири козячого молока краще засвоюються, воно швидше перетравлюється і може використовуватися для дієтичного, дитячого харчування. Засвояємість козячого молока обумовлена відсутністю агглютинінів, через що жирові кульки в продукті не склеюються. При потраплянні в шлунок білки продукту утворюють ніжні згустки, через що молоко не дратує слизову.
Козяче молоко можна вживати при панкреатитах, виразкових хворобах, захворюваннях жовчевиводних шляхів. Цей молочний продукт рекомендовано при бронхіальній астмі, захворюваннях печінки, колітах, мігренях, гострих запаленнях, депресії. Лікувальні властивості молока кіз пояснюються вживанням тваринами рослин з в 'яжучим ефектом. Напій може навіть зупиняти кровотечі.
Відмінності між коров 'ячим і козячим молоком
У козячому молоці більше жирів - близько 10 г на одну склянку, в коров 'ячому ж - 8-9 г. Потрібно пам' ятати, що набагато простіше купити нежирне або знежирене коров 'яче молоко, козяче ж традиційно розводять водою. У коров 'ячому молоці трохи більше лактози - 4,7%, а в козячому цей параметр становить 4,1%. Тому молоко кози можуть вживати люди з легкою непереносимістю лактози. Найчастіше козяче молоко рекомендують пити тим, хто має алергію на коров 'яче молочко. Але про повну гіпоалергеність продукту, який дають кози, говорити не можна. Встановлено, що в козячому молоці порівняно з коров 'ячим учетверо більше міді, на 134% - калію. А ще в молоці кіз більше фолієвої кислоти - в 10 разів, в п 'ять разів вище вміст вітаміну В-12. Унікальність козячого молока полягає в тому, що цей продукт володіє більш м 'яким смаком, ніж коров' яча. Свіже молоко кіз довше залишається свіжим завдяки бактерицидним властивостям, дійні тварини мають імунітет до туберкульозу, тому їх молоко використовують для лікування цього захворювання через утримання антитіл.