Зелені щі - гаряче кохане в середній смузі Росії перше блюдо, яке в кінці весни і початку літа готують зі свіжої молодої зелені - щавелю, крапиви, снити, лебеді або шпинату, а в інший час року використовують вже заморожені або законсервовані трави. Варіантів зелених щей зустрічається безліч - вони можуть бути гарячі або холодні, м 'ясні або пісні, але незалежно від цього зелені щі завжди смачні і корисні.
Вам знадобиться
- Інгредієнти (з розрахунку на 2 порції для дорослих):
- Готовий м 'ясний бульйон - 1 літр;
- Картопля - 2 штуки середнього розміру;
- Куряче яйце відварене вкруту - 2 штуки;
- Щавель або інша свіжа зелень на ваш смак (крапива, скиглина, лебеда, шпинат) - 200 грам;
- Сметана - 4 столових ложки;
- Сіль - до смаку.
Інструкція
1. Насамперед потрібно відварити яйця вкруту. Можна зробити це напередодні ввечері.
2. Беремо готовий м 'ясний бульйон. Хоча можна використовувати і овочевий. Ставимо бульйон на вогонь і доводимо до кипіння.
3. Картоплю чистимо і ріжемо дольками або кубиками. Відправляємо його в бульйон і варим до повної готовності картоплі.
4. Моє щавель (або іншу зелень) і ріжемо листя великими смужками. Грубі стеблі треба видалити. Закладаємо порізану зелень у бульйон з уже готовою картоплею і варимо всі разом буквально 1-2 хвилини.
5. Пробуємо щі на сіль і, якщо потрібно, досалюємо до потрібної кондиції.
6. Сервіруємо обід. Розливаємо готові щі по тарілках. Варені яйця чистимо, розрізаємо кожне яйце навпіл і відправляємо їх у тарілки. Додаємо 1-2 столових ложок сметани в кожну тарілку. За бажанням зверху можна ще посипати дрібно порізаною петрушкою або кропом.