Як зварити варення з вишні з кісточками

Як зварити варення з вишні з кісточками

Вишневе варення відрізняється приємним насиченим смаком. Воно підійде для створення домашніх десертів і затишного сімейного чаювання. Варити варення можна різними способами. Спробуйте кілька варіантів, в яких ягоди готуються прямо з кісточками. Таке варення має тонкий мигдальний присмак, а ягоди в ньому зберігають форму.

Класичне вишневе варення

Вам знадобиться:

- 1 кг вишні з кісточками;


- 1,2 кг цукру;
- 1,5 склянки води.

Стиглу вишню переберіть, відбракувавши пошкоджені екземпляри і видаливши плодоніжки. Потім промийте ягоди і обсушіть, розсипавши на рушник. Дерев'яною зубочисткою проколіть кожну вишню в декількох місцях. Замість розколювання можна бланшувати ягоди в окропі протягом 1 хвилини, це прискорить процес варіння. Викладіть підготовлену вишню в каструлю або таз.

Зваріть сироп з води і половини порції цукру. Залийте гарячим сиропом ягоди і залиште суміш наполягати на 3-4 години. Після цього поставте ємність з вишнею на вогонь, доведіть до кипіння, присипте цукор, що залишився, зменшіть вогонь і варите 10 хвилин. Час від часу перешкоджайте варення і прибирайте накипаючу пінку. Зніміть каструлю з плити і залиште наполягатися протягом 6 годин.

Знову поставте варення на плиту, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варите ще 10 хвилин. Простерилізуйте банки і кришки. Ложкою перекладіть у банки вишню, заповнивши ємності на половину обсягу. Сироп залиште варитися ще на 15 хвилин, а потім залийте їм ягоди. Прикрийте банки марлею і дайте варенню охолонути. Потім герметично закрийте його кришками і приберіть на зберігання.

Швидке варення з вишні з шоколадом

Це оригінальне варення з легким гіркуватим смаком можна подати до чаю. При бажанні коньяк можна замінити ромом або зовсім відмовитися від спиртного. Якщо ви любите більш солодке варення, виключіть з рецепту лимонний сік.


Вам знадобиться:

- 600 г вишні з кісточками;
- 100 г темного гіркого шоколаду без добавок;
- 1,5 склянки цукру;
- 1 ст. ложка свіжовижатого лимонного соку;
- 50 мл води;
- 100 мл коньяку або бренді.

Вишню переберіть, ретельно промийте, залийте киплячою водою і через 1-2 хвилини відкиньте на дуршлаг. Дайте воді збігти, перекладіть ягоди в каструлю, додайте цукор, трохи води і лимонний сік. На слабкому вогні доведіть суміш до кипіння. Варите її 10 хвилин, влийте коньяк або бренді і продовжуйте варіння ще чверть години. Додайте в каструлю шоколад, поламаний на дрібні шматочки або натертий на терці. Заважайте варення, поки шоколад повністю не розчинитися.

Вимийте і обсушіть банки. Перелийте в них гаряче варення, прикрийте банки марлею і остудіть. Потім накрийте їх кришками і приберіть в холодильник. Варення не підлягає тривалому зберіганню, тому не готуйте його у великих кількостях.