Свій особливий рецепт приготування варення з сливи є практично у кожної господині. Одні готують його з желатином, інші - в поєднанні з іншими ягідками, а треті - з горішками. Пропонуємо вашій увазі ще один рецептик сливового варення - без кісточок.
Вам знадобиться
- - Стиглі сливи - 1 кг;
- - Цукровий пісок - 1 кг;
- - Вода - 0,2 літра;
- Сода - на кінчику ножа;
- - Апельсинова цедра - 20 грам;
- Аніс - 2-3 шт. (можна не додавати);
- - Вода для замочування.
Інструкція
1. Відібрати стиглі сливи, добре промити під проточною водою. Покласти в чашку з водою, попередньо всипавши в неї соду і добре розмішавши. Залишити на 2-3 хвилини.
2. Сливи вийняти, добре промити, змивши всі залишки розчину. Розділити їх на четвертинки за допомогою гострого ножика, заодно позбувшись від червоточин і кісточок.
3. У широку емальовану каструлю налити воду і всипати цукор, розмішати. Розчинити при прогріванні рідкої суміші.
4. Засинати в посуд підготовлений злив. Відразу ж зняти з вогню і накрити кришкою. Залишити на 11 годин для наполягання.
5. Після закінчення часу каструлю знову помістити на газ. довести її вміст до кипіння і проварити ще 2-3 хвилини. Заважати варення при цьому потрібно, але акуратно і нечасто, щоб не зашкодити цілісність часток.
6. Знявши з вогню, каструлю з варенням знову залишити на 10 годин в сторонці. Як тільки час вийде, нарізати апельсинову цедру тонкими смужками і засипати її в сливову масу. Відразу додати аніс (можна і без нього).
7. Прокип 'ятити варення протягом 12 хвилин, видаляючи при цьому утворювану пінку. Перекласти в стерилізовані банки, закрити поліетиленовими кришками, остудити і винести на холод.