Варення з кабачків і кураги має ніжний аромат, а до смаку схоже на ананасовий солодкий десерт. Готується така домашня заготовка дуже просто.
Вам знадобиться
- - 3 кг молодих кабачків,
- - 500 г кураги,
- - 3 кг цукру,
- - 1 лимон.
Інструкція
1. Кабачки ретельно промийте в проточній воді і обсушіть. Зніміть з кожного кабачка шкірку. Якщо для приготування будете використовувати старі кабачки, то виріжте з них середину з насінням, зніміть шкірку. Наріжте кабачки довільними шматочками.
2. 500 грам кураги переберіть, вона повинна бути чистою, без сірінок. Покладіть курагу в миску, заваріть окропом на дві хвилини. Через кілька хвилин злійте воду, а курагу обсушіть паперовими рушниками.
3. Шматочки кабачка і курагу покладіть в м 'ясорубку (при бажанні можна скористатися блендером), прокрути до однорідності. Перекладіть отримане пюре в емальований таз або у велику каструлю, засипте 3 кг цукрового піску.
4. Поставте пюре на вогонь і при повільному завадженні, щоб не пригоріло, доведіть до кипіння. Після того, як закипить, збавте вогонь і варите півгодини.
5. Лимон промийте, обдайте окропом. Дрібно натріть цедру, можна прямо зі шкірою, нічого страшного в цьому немає. Витисніть з м 'якоті сік. Додайте цедру і лимонний сік у варення, перемішайте і продовжуйте готувати ще 15 хвилин.
6. Готове варення зніміть з вогню і відразу ж розкладіть по невеликих баночках, закрийте кришками. Завертати варення в баночках теплим рушником не потрібно, залиште його остигають при кімнатній температурі. Зберігайте варення звичним способом.