Плоди червоної горобини славляться своїми корисними властивостями, в них міститься вітаміни А, С, каротин, мікроелементи фосфор, залізо, калій, йод. Користь ягід горобини можна зробити смачною, зваривши з них варення. Рубінові грозди краще збирати після першого заморожування, в листопаді, коли подморожена горобина втрачає більшу частину своєї гіркоти і ягоди легко відокремлюються від плодоніжок.
- Вам знадобиться
- Інструкція
- 1. Горобинове варення з медомПромийте горобину холодною проточною водою якомога ретельніше, видаліть плодоніжки, звільніть від листя, пензлів, перекладіть в широку і глибоку каструлю (горобина повинна займати не більше? її об 'єму), влийте туди три-п' ять столових ложок води, закрийте кришкою і варите на середньо-слабкому вогні, поки ягоди не розм 'якнуться.
Вам знадобиться
- Для горобинового варення з медом:
- 1 кг горобини;
- 1 ст. меду.
- Для горобиново-яблучного варення:
- 1 кг горобини;
- 1 антонівське яблуко;
- 1 кг цукру;
- 2 ст. води;
- 1/4 ч. л. ваніліну.
Інструкція
1. Горобинове варення з медомПромийте горобину холодною проточною водою якомога ретельніше, видаліть плодоніжки, звільніть від листя, пензлів, перекладіть в широку і глибоку каструлю (горобина повинна займати не більше? її об 'єму), влийте туди три-п' ять столових ложок води, закрийте кришкою і варите на середньо-слабкому вогні, поки ягоди не розм 'якнуться.
2. Ошпарьте окропом і обсушіть скляні банки для варення. Додайте в горобину одну столову ложку меду, розмішайте, продовжуйте варити, додаючи мед по одній столовій ложці і кожен раз ретельно розмішуючи до тих пір, поки вода не випарується, а горобина не розвариться. Розлийте по банках варення, поки воно ще кипить, оберніть банки вологими рушниками, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном, накрийте рушниками і залиште постояти при кімнатній температурі, щоб варення охолодилося.
3. Горобиново-яблучне варен Переберіть ягоди, видаліть плодоніжки, листя, ретельно промийте холодною проточною водою, покладіть в миску, замочіть в холодній воді на добу, це допоможе видалити гіркоту. Влийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до маленького, поступово присипте цукор і зваріть цукровий сироп, додайте в киплячий сироп ягоди, доведіть до кипіння ще раз, варите в сиропі одну-дві хвилини.
4. Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі постояти 10-12 годин. Доведіть варення до кипіння ще раз, дайте йому покипіти п 'ять хвилин, зніміть вогню, залиште при кімнатній температурі ще на 10-12 годин.
5. Вимийте, очистіть від шкірки, дрібно наріжте антонівське яблуко. Доведіть варення до кипіння втретє, додайте дрібно нарізане яблуко і 1/4 чайної ложки ваніліну, дайте покипіти протягом десяти хвилин. Розкладіть варення поки воно ще гаряче в теплі сухі банки і щільно укупіть.