Як зварити Том ям

Як зварити Том ям

Цей традиційний тайський суп останнім часом користується великою популярністю у любителів гострих страв. Він готується з різних морепродуктів, спецій і традиційно подається з приготованим на пару рисом.

Вам знадобиться

  • - 100 г будь-якої морської риби;
  • - 15 тигрових креветок;
  • - 1 літр курячого або рибного бульйону;
  • - 100 г тушки кальмара;
  • - корінь імбиря;
  • - 1 лайм;
  • - Купа кінзи;
  • - Цибулі порея;
  • - олія.
  • Для пряної заправки:
  • - 4 штуки гострого перцю;
  • - 6 зубчиків часнику;
  • - 1,5 ст. ложки цукру;
  • - 1 ст. ложка рибної пасти;
  • - голівка ріпчастої цибулі.

Інструкція

1. Гострий перець розріжте вздовж на дві рівні частини, звільніть від насіння і поріжте поперек тонкою соломкою. Часник подрібніть, а цибулю очистіть і поріжте кубиками. Обжаріть ці інгредієнти протягом пари хвилин на сковороді з розпеченою рослинною олією.


2. Додайте до овочів цукор, ложку рибної пасти і швидко обсмажте. Потім зніміть з вогню і подрібніть у блендері.

3. З лайму витисніть сік, а цедру разом з коренем імбиру натріть на дрібній терці. Зелену частину цибулі порея і стебли кінзи дрібно порубите.

4. Креветки і тушку кальмара розморозьте при кімнатній температурі. Очистіть креветки, а кальмара розріжте на прямокутники. Філе риби поріжте кубиками.

5. Бульйон доведіть до кипіння, додайте в нього пряну пасту, морепродукти, лаймовий сік, корінь імбиря з лаймовою цедрою і кінзу. Варите на слабкому вогні 5 хвилин. Подайте до столу з приготовленим у пароварці рисом.