Свинячі, яловичі або баранячі ребришки можуть стати основою для смачного наваристого супу. Страва буде варитися довго, зате вийде дуже яскравою і насиченою за смаком. Вибирайте ребра з м 'ясом - його можна буде зрізати і додати в готовий суп.
Похлебка з копченою свининою
свинячихреберЗ підкопчених можна зварити густий сирний суп з крупою і овочами. Якщо свинячих ребер у вас немає, замініть їх яловичими, суп все одно вийде смачним.
Вам знадобиться:
- 1 кг копчених свинячих ребер; - 2 ст. ложки червоної чечевиці; - 2 ст. ложки ячмінної крупи;
2 цибулини; - 1 кг картоплі; - 1 невеликий качан капусти; - 5 морквин середнього розмір; - 2 кореня пастернака; - пучок петрушки; - сіль; - свіжомолотий чорний перець.
Ребра складіть в каструлю і залийте водою так, щоб вона тільки покривала м 'ясо. Доведіть воду до кипіння, зменште вогонь і зніміть піну. Викладіть у каструлю чечевицю і ячмінь, варите все на повільному вогні 20 хвилин. Цибулю і моркву почистіть. Цибулину наріжте кільцями, морквину і корінь пастернака - дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю, додайте кілька гілочок петрушки, сіль і свіжомолотий чорний перець. Збільште вогонь і варите суп ще 10 хвилин, потім додайте нарізану кубиками картоплю і крупно нашинковану капусту. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і варите все до м 'якості картоплі. Перед подачею посипте суп дрібно нарізаною петрушкою. Окремо можна подати свіжу сметану.
Гороховий суп з ребришками
з копченимиребрамиПриготуйте суп - вони додадуть страві пікантний аромат. Окремо можна подати домашні сухарики з білого хліба, підсмажені в духовці. Вам знадобиться:500 г копчених ребришок; - 1 склянка гороху; - 1 цибулина; - 4 картоплини; - 1 морквина середнього розміру; - рослинна олія; - сіль; - свіжомолтий чорний перець; - лавровий лист; - кілька ломтиків білого хліба. Горох замочіть на кілька годин, злийте воду і ретельно промийте. Ребра складіть в каструлю, залийте трьома літрами води і варите 40 хвилин, періодично знімаючи піну. Виньте ребрышки, охолодіть, зріжте м 'ясо і відкладіть його. Якщо бульйон вийшов каламутним, його можна процедити. Додайте в бульйон горох і вариті близько півгодини до м 'якості. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на терці. Підсмажте овочі в розігрітій рослинній олії до золотистого кольору і викладіть їх у каструлю. Картоплю почистіть, наріжте брусочками або кубиками і теж додайте в суп. Киньте в каструлю лавровий лист, посоліть і поперчите. Додайте зрізане з ребер м 'ясо і варите суп, поки картопля не стане м' якою. Поки вариться суп, приготуйте сухарики. Хліб наріжте кубиками і розсипте на противні. Помістіть його в духовку, розігріту до 160оС, запікайте до золотистого кольору. Дістаньте сухарі і викладіть їх у миску. Подавайте сухарики разом із супом і додавайте їх у кожну тарілку безпосередньо перед їжею.