Консервований зелений горошок підходить не тільки для салатів і гарнірів. З нього можна приготувати оригінальну першу страву. Вибирайте між супом-пюре і засипним - обидва варіанти готуються швидко і виходять дуже смачними.
Картопляний суп із зеленим горошком
Спробуйте приготувати швидкий суп з картоплею та іншими овочами. Подавайте його зі свіжим білим хлібом і сметаною.
Вам знадобиться:- 2 літри м 'ясного бульйону;
- 250 г зеленого горошку; - 150 г білокачанної капусти; - 5 картоплину середнього розміру; - 1 цибулину;
1 кісло-солодке яблуко; - рослинна олія для смаження; - 2 столових ложки пшеничного борошна; - 2 варених курячих яйця; - по 1 чайній ложці сушеної зелені петрушки та укропу. - сіль і чорний молотий перець за смаком.
Картоплю і яблуко почистіть, порубите кубиками, капусту тонко нашинкуйте. Викладіть все в каструлю і залийте бульйоном. Доведіть суміш до кипіння і зменште вогонь. На сковороді розігріть олію і обсмажте в ній подрібнену цибулю і моркву, натерту на великій терці. У каструлю викладіть зелений горошок, обсмажені овочі, додайте сіль і сушені трави. Варите все до готовності. Борошно розведіть невеликою кількістю води, влийте суміш у суп, перемішайте і нагрівайте ще 5 хвилин. Дайте супу настоятися під кришкою, а потім розлийте його по тарілках і прикрасьте гуртками варених яєць.
Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанському варіанту, варите суп на воді.
Суп-пюре із зеленого горошка
Цей суп можна зварити дуже швидко. Він відрізняється ніжним, але насиченим смаком, який добре гармонує з вершками і пряною зеленню. Готуйте страву перед самою подачею - в розігрітому вигляді суп буде менш смачним. Вам знадобиться:- 450 г консервованого горошку без рідини; - 1,5 літра курячого бульйону; - 1 ділька часнику; - 50 г вершкового масла; - 150 мл густих вершків; - зелень селера або кервеля; - сіль; - свіжомолотий чорний перець; - 4 столових ложки вершків для прикраси.
У суп можна додати заздалегідь відварені креветки, їх солодкуватий смак добре поєднується з зеленим горошком.
У каструлі розтопіть вершкове масло і викладіть туди зелений горошок. Подрібніть часник і додайте його в сковороду. Гасіть суміш на слабкому вогні 5 хвилин. Додайте курячий бульйон, доведіть суміш до кипіння і варите 10 хвилин. Охолодьте суп і пропустіть його через харчовий процесор або протріть через сито. Поверніть пюре в каструлю, влийте вершки, додайте сіль і свіжомолотий чорний перець. Нагрівайте суп, не доводячи його до кипіння, потім зніміть з плити і розлийте по тарілках. Кожну порцію прикрасьте завитком з вершків і зеленню селера або кервеля. Окремо подайте сухарики з пшеничного хліба.