Як зварити суп з фаршем

Як зварити суп з фаршем

Суп - страва, в приготуванні якої немає межі кулінарної фантазії. Візьміть в якості поживної основи обсмажений фарш, додайте овочі до смаку, і ви отримаєте абсолютно нове кушання з оригінальним смаком і привабливою густою текстурою. Для особливої пікантності додайте в нього трохи сухого вина або вустерського соусу.

Суп з фаршем і овочевим асорті

Інгредієнти:

- 500 г яловичини; - 1,5 л води;

1 ріпчаста цибулина; - 1 великий помідор; - 1 маленький кабачок; - 1 болгарський перець будь-якого кольору; - 2 дільки молодого часнику; - 100 мл сухого білого вина; - по 2-3 гілочки зеленого і фіолетового базиліка;

1/3 ч. л. сушеного майорана; по щепотці цукру та чорного молотого перцю; - 1,5-2 ч. л. солі;

Суп вийде ніжніше, якщо взяти для фаршу м 'яку частину яловичої туші, в якій мало м' язів і жив, наприклад, вирізку або лопатку.

Вимийте м 'ясо і обсушіть рушником. Наріжте його на брусочки і перевірніть в м 'ясорубці. Очистіть цибулину та моркву і тонко нашинкуйте. Розігріть олію, обсмажте в ній овочі на середньому вогні протягом 7-10 хвилин, періодично розмішуючи. Розріжте помідор на четвертинки і натріть м 'якоть на терці. Додайте фарш і томатне пюре в сковороду, все перемішайте, посоліть 0,5 ч.л. солі, киньте щепотки цукру і перцю і гасіть ще 10 хвилин. Налийте воду в каструлю і поставте на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння, акуратно перекладіть в неї запалювання, знову вскип 'ятіть і варите 10 хвилин, зменшивши температуру до середнього показника. Відріжте плодоніжку біля перцю і витягніть насіння. Лічистіть шкіру з кабачка і картоплі. Поріжте перші два овочі соломкою, другий - кубиками або ломтиками і покладіть у варево, що готується. Варите суп з фаршем 15 хвилин. Розітріть тиснутий часник з 1/3 ч.л. солі, подрібненими травами, майораном і борошном, розведіть вином і введіть в киплячий суп, безперервно перешкоджаючи, щоб не утворилися грудки. Досоліть страву, скільки потрібно, потім відразу зніміть з вогню і дайте 10-20 хвилин настоятися.

Томатний суп з фаршем і чечевицею

Інгредієнти:- 500 г свинини; - 500 мл води; - 800 г консервованих томатів у своєму соку; - 100 г червоної або коричневої чечевиці; - 1 цибулина; - 2 болгарських перці; - 3 дольки часнику; - 1 ст.л. вустерського соусу; - сіль; - олія.


Червона і коричнева чечевиця готується швидше за інші сорти. Якщо ж ви взяли зелений бобовий продукт, спочатку проваріть його окремо протягом 15 хвилин.

Встановіть каструлю на вогонь і нагрійте в ній олію. Дрібно порубите цибулю, болгарські перці і часник і смажте їх 5 хвилин. Зробіть фарш зі свинини і змішайте його з овочами. Томіть всі разом кілька хвилин, поки м 'ясо не побіліє. Присипте туди промиту чечевицю, влийте вустерський соус, розім 'яті виделкою томати і воду. Збільште вогонь, прокип 'ятіть всі 1-2 хвилини, зменште температуру до мінімуму, підсоліть і готуйте густий суп з фаршем 20-30 хвилин під кришкою, поки не звариться чечевиця.