Лисички піднімають настрій і апетит вже одним своїм виглядом. Ці гриби відрізняються від своїх лісових побратимів не тільки яскравим жовтим забарвленням, а й особливим, неповторним смаком і ароматом. Поціновувачі знають, що правильно приготовані лисички - справжній делікатес. Вони гарні в будь-якій обробці - смажені, тушковані, мариновані і запечені. З лисичок варять смачний суп, як на м 'ясному бульйоні, так і без нього.
Суп з лисичок на м 'ясному бульйоні
- 500 г яловичини на кістці
- 300 г лисичок
- 1/2 склянки рису
- 1 морква
- 2 цибулини
- 4 картоплини
- пучок укропу
- 4-5 горошин чорного перцю
- 1 лавровий аркуш
- олія рослинна
Приготування
М 'ясо промити, порізати на невеликі шматочки і покласти в каструлю об' ємом 3-3,5 л. Залити водою, довести до кипіння, після чого зняти піну. Посолити і варити протягом години до готовності м 'яса. Цибулю і моркву дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору цибулі. Промиті і підготовлені лисички опустити в бульйон, слідом відправити зажарку з овочів.
Засипати рис при безперервному завадженні, щоб не злиплися зерна. Картоплю порізати кубиками і опустити в каструлю, кинути лаврушку і перець. Порубати і додати кріп за 5 хвилин до закінчення варіння. Суп є зі сметаною, але можна і без неї.
курячою грудкоюі сиромСуп з лисичок з
- 400 г лисичок
- 1 курячі грудки (500 г)
- 2 цибулини
- 2 м 'яких плавлених сирки (типу "" Вершковий "" або "" Дружба ")
- 50 г вершкового масла
- 5 картоплин
- перець, сіль.
Приготування
Курячу грудку помістити в каструлю об 'ємом 3 літри, залити водою, посолити і відварити до готовності. Витягти з бульйону м 'ясо і порізати на порційні шматочки. На вершковому маслі обсмажити цибулю і попередньо подрібнені лисички. Опустити зажарку в бульйон і варити хвилин 15 на тихому вогні, після чого додати порізану кубиками картоплю.
Після того як картопля звариться, додати порізане куряче м 'ясо в бульйон і плавлені сирки тонкими платівками. Поперчити суп, спробувати сіль і підсолити при необхідності. Суп буде готовий, коли повністю розчиниться сир.
Суп-пюре з лисичок з креветками
- 500 г лисичок
- 1 кабачок (500 г)
- 2 шт. моркви
- 2 цибулини
- 2-3 картоплини
- перець чорний мелений, спеції до смаку
- креветки за смаком
- сухарики
Цибулю порізати і обсмажити до золотистого кольору. Моркву нарізати дрібно або потерти на терці, обсмажити разом з цибулею. У каструлю викласти подрібнені кубиками овочі - кабачок і картоплю, гриби, і залити водою так, щоб вона покривала загальну масу приблизно на 5-7 см. Додати в бульйон обсмажені цибулю і моркву, посолити і додати спеції. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити суп близько години.
Після того як овочі протушаться, викласти їх з каструлі і збити блендером. Повернути овочеве пюре до відвару, ретельно перемішати і дати супу закипіти. Відварені в солоній воді креветки додають в тарілку безпосередньо перед вживанням. Добре до такого супу подати сухарики з часником.