Курячий бульйон - смачна поживна страва, яку люблять і цінують у кожній родині. Він не тільки смачний, але і дуже корисний для відновлення сил і зміцнення імунітету при застуді. Адже м 'ясо курки містить велику кількість білка, поліненасичених жирних кислот, а також вітаміни групи В.
Вам знадобиться
- охолоджена потрошена курка;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- сіль;
- 2 горошинки чорного перцю;
- 2 гілочки кропу.
Інструкція
1. Налийте в каструлю холодну фільтровану воду. Зверніть увагу на те, що каструля повинна бути достатнього розміру, щоб в неї помістилася ціла курка. Зазвичай підходить 3-літрова каструля.
2. Ретельно промийте потрошену курочку під проточною водою.
3. Помістіть вимиту курку в каструлю з водою.
4. Поставте каструлю на сильний вогонь, і доведіть воду до кипіння.
5. Злійте перший бульйон, і наберіть в каструлю холодну фільтровану воду заново.
6. Знову доведіть бульйон до кипіння. Тепер ретельно зніміть пену, що утворилася, і зменшіть вогонь до мінімального значення. Будьте готові до того, що в процесі варіння вам необхідно буде видаляти піну не раз, у міру її появи.
7. Покладіть у бульйон моркву. Причому, морквину розріжте вздовж на дві половинки. Вона вариться в бульйоні хвилин 15, вбираючи в себе все те "недобре", що може міститися в курці. Потім, дістаньте шматочки моркви і викиньте.
8. Додайте в каструлю очищену від лушпиння цибулину, сіль до смаку та горошинки перцю.
9. Варите бульйон на мінімальному вогні протягом 2 годин.
10. Перевірте готовність курки за допомогою вилки. Якщо вилка легко проколює м 'ясо курячої ніжки, значить, курка вже зварилася.
11. Дістаньте курку з бульйону. Надалі ви можете приготувати з неї страву на свій розсуд.
12. Готовий бульйон обов 'язково процедіть через сито, а потім перелийте в красиву супницю. На свій розсуд ви можете додати в бульйон нарізаний кріп або свіжоприготовлені грінки.