Досі багато народів сперечаються, яка нація винайшла пельмені. У різних варіаціях м 'ясний фарш, загорнутий у тонке бездрожжеве тісто можна зустріти в національній кухні багатьох народів. Зазвичай, така страва відварюється у воді або готується на пару. Пельмені, особливо домашні, смачні і просто відварені у воді, але їх можна зробити просто божественними, якщо зварити з сиром і грибами в горщиках.
Вам знадобиться
- Пельмені - 500 г,
- Гриби сухі - 100 г
- або свіжі шампіньйони - 300 г,
- Сметана - 200 г,
- Цибуля ріпчаста - 1 штука,
- Морква 0,5 штуки,
- Сир пармезан або будь-який інший твердий сорт - 100 г,
- Масло вершкове - 20 г,
- Спеції
- сіль
- перець чорний мелений.
Інструкція
1. Сухі гриби покладіть в миску або невелику каструлю з кришкою, залийте крутим окропом і залиште постояти три години. Потім витягніть гриби з води, але решту води не зливайте. Якщо у вас свіжі шампіньйони, промийте їх, відріжте кінчики ніжок, злегка обсушіть.
2. Цибулю наріжте дрібно, половину морквини натріть на великій терці, гриби поріжте невеликими шматочками. Розтопіть на сковорідці вершкове масло, покладіть в неї цибулю і обсмажте її до злегка золотистого кольору. Додайте натерту моркву і гриби, трохи присоліть і поперчите. Оскаржуйте, постійно перешкоджаючи, хвилин 5-8.
3. Горщики помийте, змажте всередині вершковим маслом. Сир потріть на великій терці. На дно кожного горщика покладіть шар обсмажених грибів з цибулею, посипте сиром, покладіть шар пельменів. Пельмені можуть бути будь-які - домашні, тільки що зліплені, або заморожені, з магазину. Покладіть пельмені в кілька шарів, пересипаючи їх натертим сиром з грибами і цибулею. Верхній шар бажано зробити сирним.
4. У відвар, що залишився після грибів, покладіть сметану, при необхідності, додайте води. Все ретельно перемішайте, посоліть і поперчите злегка. Залийте бульйон у горщики з пельменями, закрийте їх кришками і поставте в холодну духовку на противір. Варите пельмені при 180оС хвилин 40-45.
5. Вимкніть духовку, дістаньте горщики. Подавати пельмені можна прямо в них, злегка посипавши зверху дрібно порубаною свіжою зеленню. Пельмені також можна викласти на велику страву і подати на стіл на ній, також прикрасивши зеленню. Подайте їх разом з оцтом або гірчицею.