Як зварити щавелеві щі

Як зварити щавелеві щі

Суп з молодого щавелю володіє тонким ароматом зелені. Для бульйону можна використовувати м 'ясо або шматок курки. Через свій кислуватий смак цей суп носить другу назву - щавелеві щі. А подавати їх можна як у гарячому вигляді, так і холодними.

Вам знадобиться

  • 300-400 г щавелю;
    • півкіло нежирного м 'яса яловичини або телятини;
    • 3-4 середніх картоплини;
    • 1 коренеплод моркви;
    • 3 яйця;
    • олія;
    • перець і зелень.

Інструкція

1. Вимийте м 'ясо, залийте холодною водою і поставте варитися. Після того як вода закипить, посоліть. Періодично знімайте піну та жир, що з 'являється на поверхні. Якщо його вчасно не прибрати, то жир при тривалому варінні додасть бульйону сальний присмак.

2. Коли м 'ясо стане м' яке, дістаньте його, розріжте на невеликі шматочки, а бульйон процедите і знову поставте на вогонь.

3. Наріжте очищену картоплю кубиками, ломтиками (кому як подобається) і опустіть в каструлю. Потім обсмажте цибулю в олії і покладіть її в суп. Перевірте солоність бульйону.

4. Наріжте вимите щавель, бажано брати молоду зелень, тоді суп буде особливо ароматний. Стебельки не використовуйте. Киньте щавель у киплячий бульйон і завадьте, зелень вариться швидко, буквально за хвилину.

5. Опустіть у суп нарізане м 'ясо, можна його не класти в каструлю, а додати порційно в кожну тарілку при подачі на стіл.

6. Тепер добре, як на омлет, вибийте в чашці яйця і влийте в щавелеві щі, при цьому постійно перемішуючи вміст каструлі. Суп готовий.

7. Можна поступити інакше. Відваріть яйця вкруту, очистіть і наріжте кубиками, половинками або дольками, а потім додайте прямо в тарілки.


8. Наостанок наріжте зелену цибулю і зелень петрушки, при подачі на стіл покладіть в щі сметану і зверху посипте рубаною зеленню.