Зварити пиво в домашніх умовах цілком можливо, напій виходить натуральним і смачним. При цьому для його приготування не потрібно дороге спеціальне обладнання, можна цілком обійтися звичайним кухонним начинням.
Інгредієнти для домашнього пивоваріння
Продукти для варіння пива своїми руками можуть варіюватися, але без деяких з них не вийде справжній хмільний напій. Для приготування пива за традиційним рецептом потрібно п 'ять основних інгредієнтів:
- вода;
- хміль;
- пивні дріжджі;
- солод;
- цукор.
Вода для варіння пива своїми руками повинна бути м 'якою і чистою. Найкраще використовувати джерельну, але можна і пропустити воду, взяту з-під крана, через фільтр. Перед початком варіння пива необхідно перемолоти солод на спеціальному млині так, щоб лушпиння залишилася неушкодженою. Шишки хмелю повинні бути жовтуватого і червонуватого відтінку, пошкоджені, сухі і підгнилі використовувати не можна. Хміль повинен бути відмінної якості, так як саме від нього залежить смак напою. Дріжджі рекомендується використовувати саме пивні, але якщо їх немає можливості придбати, то можна взяти і звичайні.
Необхідне обладнання
Обладнання для варіння пива зовсім не складне, до того ж необхідні пристосування можна знайти практично на будь-якій кухні або без зусиль придбати в звичайному посудному магазині. Щоб приготувати пиво в домашніх умовах, вам знадобиться:
- велика емальована каструля;
- термометр;
- марля або ситечко;
- вирва;
- бутилі або скляні банки;
- великий бак.
Традиційний рецепт пива в домашніх умовах - покроково
Для варіння хлібного пива за традиційним рецептом, крім п 'яти основних інгредієнтів, вам знадобиться житній хліб і сіль. Кількість компонентів має бути наступною:
- 100 г хмелю:
- 150 г солоду;
- 600 г житнього хліба;
- 12 г пивних дріжджів;
- сіль на кінчику ножа;
- 0,5 ст. цукру;
- 10 л води.
- Приготуйте всі інгредієнти. Хліб наріжте шматочками і трохи підсушіть їх у духовці. Дріжджі розведіть у теплій воді з невеликою кількістю цукру.
- У каструлі змішайте сухарі, сіль і солод. Додайте розведені у воді дріжджі.
- Хміль залийте невеликою кількістю води, поставте на плиту і варите на повільному вогні 30 хвилин.
- Додайте відвар до суміші з хліба і солоду. Залийте все теплою водою. У результаті у вас повинна вийти досить густа маса. Це називається сусло.
- Накрийте каструлю з суслом чистим рушником і поставте в тепле місце на добу, щоб він забродив.
- Коли сусло почне бродити, влийте в нього 5 л теплої води. Перемішайте масу і знову відправте в тепле місце на 2 доби.
- Процедіть настій через ситечко або марлю, складену в кілька шарів.
- У гущавину влийте ще 5 л гарячої води (температура повинна бути приблизно 90 градусів), все перемішайте і дайте масі охолонути до 30 градусів (температуру настою вимірюйте термометром).
- Рідину процедіть і влийте її до перекинутого сусла.
- Доведіть все до кипіння, знімаючи пену, що утворюється. Процедіть масу ще раз.
- Розлийте готове пиво по простерилізованих пляшках або банках і щільно закрийте їх.
- У великий бак налийте холодну воду з льодом і поставте в нього пляшки з пивом для охолодження.
- Коли напій охолоне, перенесіть пляшки в холодильник. Пиво, приготоване своїми руками в домашніх умовах, можна буде пробувати через 2 тижні.