Смачний насичений суп можна варити і без м 'яса. Насиченість страві додадуть різноманітні крупи, овочі, спеції та приправи. Не робіть пісний суп занадто рідким - для поживності страви в ньому повинно бути досить гущі.
Вам знадобиться
- Постний гороховий суп:
- - 900 г гороху;
- - 1 велика цибулина;
- - сіль;
- - свіжомолотий чорний перець;
- - 3 зубчики часнику;
- - пучок зелені петрушки і укропу;
- - олія для смаження.
- Зелені щі:
- - 1 великий стебель ревеня;
- - пучок щавелю;
- - 2-3 молодих буряка з ботвою;
- - 1 велика морква;
- - о, 5 склянки пшона;
- - 2 картоплини;
- - сіль;
- - олія для смаження.
- Чечевична похлебка:
- - 0,75 склянки червоної чечевиці;
- - 1 цибулина;
- - 3 зубчики часнику;
- - 2 невеликих моркви;
- - 4 стиглих помідори;
- - олія для смаження.
Інструкція
1. Постний гороховий суп. Гороховий суп можна приготувати без м 'яса і копченостей - він вийде не менш смачним і ситним. Промийте горох і залийте його холодною водою. Поставте каструлю на вогонь і варите до м 'якості гороху. Підсоліть і поперчите суп. Цибулину дрібно поріжте і обсмажте на олії разом з товченим часником. Викладіть підсмажування в суп, додайте жменю подрібненої зелені петрушки і кропу. Дайте супу настоятися під закритою кришкою і подавайте разом з домашніми сухариками.
2. Зелені щі. Спробуйте приготувати наваристі щі зі щавелем і буряковою ботвою. Молодий щавель переберіть, ретельно промийте. Якщо зелень переросла, видаліть жорсткі черешки. Стебель ревеня крупно порубите, викладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і варите 7-10 хвилин. Почистіть цибулю, моркву і молодий буряк натріть на терці. Обсмажте овочі в розігрітій рослинній олії до напівготовності.
3. Картопля почистіть, наріжте некрупними кубиками. В окремій каструлі вскип 'ятіть воду, додайте промите пшоно, підсоліть і варите 7 хвилин. Потім додайте картоплю та підсмажування з овочів. Через 5 хвилин викладіть в каструлю нарізану бурякову ботву і щавель. Варите все ще 7 хвилин, влийте проціжений відвар з ревеня. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і наполягайте 5-7 хвилин. Подавайте щі зі сметаною і крупно нарубаним крутим яйцем.
4. Чечевична похлебка. Цей наваристий суп особливо смачний взимку. Його можна подавати зі свіжим зерновим хлібом або сухариками, підсмаженими в олії. Промийте червону чечевицю, залийте її холодною водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, чечевицю відкиньте на дуршлаг і дайте воді збігти.
5. Цибулю поріжте тонкими півкільцями, часник виштовхніть у ступці. Викладіть цибулю з часником у каструлю з розігрітою рослинною олією і обсмажте до золотистого кольору. Додайте моркву, порізану дуже тонкими кружечками, і смажте її до напівготовності. Слідкуйте, щоб овочі не пригоріли.
6. Викладіть у каструлю чечевицю, залийте суміш водою і доведіть до кипіння. Помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку, м 'якоть крупно поріжте. Викладіть томати в суп, додайте сіль. Перемішайте і варите суп до готовності. Перед подачею додайте свіжомолотий чорний перець і свіжу сметану.