Квасоля - найкапризніша рослина сімейства бобових. При цьому її використовують у кухнях практично всіх народів світу, роблячи з неї гарніри, супи, використовуючи в салатах. І не дарма: квасоля містить дуже багато корисних речовин, що вимагаються людині, плюс вона - потужне джерело білка і амінокислот. З приготуванням зеленої стручкової, незрілої, квасолі багато часу не витратиться. А ось щоб зварена червона або біла квасоля вийшло м 'якою і розсипчастою, потрібно знати деякі дачі.
Вам знадобиться
- 250 г квасолі
- 4 л вода
Інструкція
1. Перебрати квасолю, очистити її від можливих домішок і загубили свою форму зерен. Промити відібрані зерна в дуршлагу під холодною водою.
замочуванняквасолі2. Почати тривалий процес . В ідеалі він повинен зайняти 12 годин. Через кожні 3 години потрібно міняти холодну воду на нову, а квасоля щоразу ще й промивати. Після замочування квасоля повинна збільшитися вдвічі і стати найбільш зручною для варіння. Крім того, в замоченій квасолі розчиняються у воді олігосахариди - речовини, що викликають в організмі людини газоутворення.
3. Для варіння квасолі взяти велику каструлю (з розрахунку 2 л води на 250 г квасолі). Воду довести до кипіння. Опустити туди квасолю, варити 1, 5 години до повної готовності. Посолити, тільки коли каструля з фасіллю знята з плити.